传统烧烤都是采用木炭去进行食物的烤制，在烤制时，木炭的自然香味会进入食物里，无烟烧烤炉的话，一般是用电烤，两者烧烤出的东西有区别吗炭烧的食物因为经过炭灰薰过,味道会重些,当然毒性也大了。烧炉烤出来的食物,没有炭烟薰过,味道会浅一些,但是卫生一些。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生***突变物质，这些物质可能会导致***1症的发生。并且在烧烤中，还有一些致***物质可以通过皮肤、呼吸道、消化道等进到***内然后诱发***1症。无烟烧烤炉是一种热源直接作用于食物的直烧式烧烤，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润。也是没有油质煎、炸的过程，食物所含油脂较少，烧烤出的食物是真正的烧烤味道。无烟烧烤炉没有燃烧的化学排放，电是清洁的热源，电作为热源没有化学排放。无烟烧烤炉是一种比较健康的饮食方式。无烟烧烤干净些，方便些，碳烤的好吃些，但对身体不好，而且烟大。另外一个烧烤摊上不能缺少的角色那就是烤火腿。火腿肠常见但烤火腿可不常见。特别是碳烤的火腿。真是别有一番风味。火腿不能选择质量好的火腿，而要选择一些添加面粉较多的火腿，这样的火腿烤出来才香。如果你还嫌没吃饱没吃够，不妨这时再来一串烤馒头。寻常吃馒头不觉得新奇，但馒头经过炭火烤制之后，味道就变得不同寻常了。而且在吃的过程中，再来瓶啤酒的话，那就更美了。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。另外，还有烤生蚝的时候，快熟了的时候，将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入进去，地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的感觉。需要注意在大排档点生蚝的时候，肉壳分离的生蚝不要吃，那有可能是“组装”的。)