我们食用的芝麻酱的食疗价值：价值1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种***和矿物质，有很高的***价值；价值2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；价值3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性的血亏；芝麻酱本身具有浓郁的芝麻香味，经过调味，常用到芝麻酱。若把芝麻用在海鲜或肉类的调味，直接把颗粒状的芝麻加热，烤出香味，在撒上食材让料理带一点芝麻的香气但又不会抢味。芝麻酱本身除了芝麻的香味以外，并没有什么味道，所以必须经过调味，才能够拿来当作调味的酱料。一般我们常用到芝麻酱，就是在作麻酱面的淋酱。它是把芝麻酱经过简单的调味制作而成。芝麻酱的拌拌酱1、芝麻酱取1.5勺。加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果你是凉拌爱出水儿的菜。比如黄瓜，就不要加开水化开，直接跳过这一步，进行下一步）2、加入2.5勺生抽，拌匀。加入2勺白醋，拌匀。加入2勺白糖。加入1勺香油。加入1.5勺蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕。3、***后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜。请记住：凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。)