葡萄酒的味道是从哪里来的？原装葡萄酒原装葡萄酒渠道葡萄酒的种类十分多样，口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同，原装葡萄酒渠道，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手。下文将为大家从这几大要素阐述葡萄酒的味道从何而来。1、酸度和糖分葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身，主要来源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒的酸度过高，它就会给人一种尖酸锋利的感觉。幸运的是，酿酒师们常常可以通过各种方法调节葡萄酒的酸度。葡萄酒中***主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。在温暖的气候，这些酸会在葡萄进行呼吸作用时被分解掉一部分，因此温暖地区出产的葡萄的酸度比寒冷地区的低一些。绝大部分红葡萄酒和少量白葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵时，随着尖锐的苹果酸被逐渐转化成柔和的乳酸，葡萄酒的酸度也随之发生改变。2、香气和风味物质每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿造工艺。世界上的葡萄品种成千上万，每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同，原装葡萄酒，其香气和味道也不一样，酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。葡萄酒文化中的风土一般用来指代跟葡萄生长相关的一整套生态系统，包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到***终酿成的葡萄酒。如，土壤对夏布利的葡萄酒有着巨大的影响。夏布利的葡萄园里的土壤类型为石灰岩和一种叫做“kimmeridgean”的钙质黏土。夏布利的葡萄酒大多展示了明显的“kimmeridgean”矿物质风味。发酵和陈酿过程都会影响葡萄酒的香气和风味。酿酒师可以通过多种方法来影响葡萄酒的香气和风味，浸皮时间、发酵时间、发酵容器（橡木桶或不锈钢罐）、橡木桶类型（美国橡木桶或法国橡木桶）和橡木桶大小（小橡木桶或大橡木桶）等酿酒师可以干涉的因素都会让***后得到的葡萄酒具有特殊的香气和风味。3、单宁单宁是一种天然的酚类物质，在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的***。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉***为灵敏，***能体会到单宁特有的涩感。葡萄酒中的单宁多来自于葡萄皮和橡木桶。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。橡木单宁是通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上是发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。用橡木桶陈酿是目前酿制葡萄酒比较受欢迎的方法，因为经橡木桶陈酿后的葡萄酒具有复杂的香气，如香草味。4、色素葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。白葡萄酒酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金***的葡萄酒。桃红葡萄酒酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。红葡萄酒与白葡萄酒颜色差异如此之大的原因就在于，红葡萄酒为带皮发酵，而白葡萄酒是去皮发酵。也就是说葡萄酒中的色素主要来自于葡萄皮。对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关，浸皮时间越长，其颜色越深。桃红葡萄酒因浸皮时间短暂，颜色比红葡萄酒浅淡。VS、VSOP、XO，你都认识吗？原装葡萄酒原装葡萄酒渠道首先，这些酒都属于干邑（Cognac）。那么，什么是干邑呢？干邑属于白兰地，产自与它同名的法国“干邑”产区，主要使用白葡萄品种通过二次蒸馏而得到，酒精度一般约40%（ABV）。干邑在上市前需在橡木桶中陈年至少2年。VS、VSOP和XO其实是干邑陈年的三个等级。具体如下：1.VS（VerySpecial），也可表示为“***”（三星级）：该等级表示干邑所用的混酿酒液中***年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。2.VSOP（VerySuperior/SpecialOldPale）：该等级表示干邑所用的混酿酒液中***年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。3.XO（ExtraOld）：该等级表示干邑所用的混酿酒液中***年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。有些特别XO级干邑可能会在橡木桶中陈酿20年以上。需要指出的是，自2016年4月10日起，XO混酿酒液中***年轻的的酒液在橡木桶中存放的时间延长至10年。除了以上***基本的分级外，干邑酒标上还可能标出其他分级。具体如下：1.NapoleonCognac：表示干邑白兰地所用的混酿酒液中***年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。这个级别的干邑虽然在***规定上更接近XO，但其市场***介于VSOP和XO之间。2.Extra：这个级别的干邑通常比NapoleonCognac或XO陈年时间更长。3.Vieux：这个级别的干邑介于VSOP和XO之间。4.VieilleReserve：这个级别的干邑介于XO和Horsdage之间，更接近于后者。5.Horsdage：可译作“忘年陈醇”，虽然法国***干邑行业（BNIC）认为这个级别的干邑更接近于XO，但实际上Horsdage的品质更为上乘。霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可以产自许多不同的地方，采用不同的方法酿制，当然，得到的风味以及***终的售价也不一样。不同葡萄园或不同品牌的霞多丽葡萄酒尝起来都会有所不同，因为葡萄的产地和酿酒师所采用的发酵及陈年方法都会影响其口味。霞多丽的可塑性很强，用它来酿造简单易饮亦或是高品质的葡萄酒都毫无压力。霞多丽的风格多种多样，品牌也数不胜数，你知道是它的风味是如何形成的吗？本文将从多个角度为你解答。橡木味或烘烤味“橡木味”是一个常被用来形容霞多丽风味的词语。有些葡萄酒闻起来像新鲜切割的橡木，原装葡萄酒渠道，那是因为酒款经过了橡木桶发酵或陈年。不过有些带有橡木味的葡萄酒也可能是在不锈钢罐中酿造的，原装葡萄酒渠道，只需加入橡木片、橡木块或橡木板即可。新橡木桶几乎都要经过火的烘烤。当一条条橡木板被组装成开口橡木桶时，制桶工人就会使用小火烘烤橡木桶，至少使橡木桶内壁被轻微烧焦，这个过程有点像是在烤面包，气味也跟烤面包时相似。酒评家可能会将这种味道描述为“烘烤的橡木味”或“烤面包味”，这对于葡萄酒消费者而言是一种非常有吸引力的味道。长期以来，把勃艮第（Burgundy）白葡萄酒以及珍藏风格的加利福尼亚州（California）霞多丽葡萄酒同其他普通的霞多丽葡萄酒区分开来的是，前二者所使用的高品质橡木桶是由法国、美国和匈牙利的橡木制成。来自加州或其它产区的廉价霞多丽葡萄酒喝起来可能会带有烘烤橡木片的风味。酿造这些廉价霞多丽葡萄酒时，稍不留神烘烤橡木片的味道就会掩盖住酒款的其它特点。只有经过烘烤的新橡木桶或橡木片才会赋予葡萄酒浓郁的橡木风味，不过使用旧橡木桶或“中性桶”也可以塑造霞多丽葡萄酒的质地。相比其它容器，橡木桶与葡萄酒接触时发生的微妙化学作用可以让葡萄酒的口感更加柔软、绵密。黄油诱人的黄油香气和风味是加州霞多丽葡萄酒常见的特征。尽管黄油和烤面包味在葡萄酒中常常如影随形，但其实这两种风味的来源并不相同，烤面包味来自于橡木桶，而黄油味则得益于苹果酸-乳酸发酵（Ma***acticFermentation）。苹果酸-乳酸发酵是在初次发酵后进行的，乳酸菌通常天然存在于葡萄酒中，不过也有可能是酿酒师加的。在苹果酸-乳酸发酵的过程中，乳酸菌会将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸，乳酸则会带来黄油的风味。不过，如果酿酒师想要得到一款口感脆爽、干净、结实的霞多丽葡萄酒，他们会阻止苹果酸-乳酸发酵的进行，只需加入一定剂量的***或进行无菌过滤即可。未经过橡木桶一般未经过橡木桶酿制的霞多丽葡萄酒口感会比较脆爽、带有刺激性。这些葡萄酒是在不锈钢罐中发酵和陈年的，而不是在橡木桶中。未经过橡木桶的葡萄酒也可能有黄油味，因为在任何容器中葡萄酒都可以进行苹果酸乳酸发酵。不过就风味和质地而言，一款未经过橡木桶的霞多丽葡萄酒可能与带有柑橘类水果风味的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒或干型雷司令（Riesling）葡萄酒更相像，而不太像霞多丽。这样的酒可以用来调配鸡尾酒作开胃酒饮用，还可以搭配海鲜享用。酒泥陈酿有的酿酒师并不满足于酿造简单、干净、令人心旷神怡甚至是未经过橡木桶的霞多丽葡萄酒。他们会利用葡萄酒的天然酒泥来增加其奶油般的质地，这个过程叫作酒泥陈酿。酒庄传统的做法是将发酵后的白葡萄酒与酒泥立刻分离，不过也有酿酒师会将酒泥留在发酵罐底部，甚至搅动酒泥，目的是为酒款增加丰富的风味，有时还会增加烤面包的香气。在装瓶前，葡萄酒就会与酒泥分离。混凝土罐使用混凝土制作的葡萄酒罐，无论是圆柱体、长方体还是蛋形的，在当下都很流行。有的酿酒师会使用这些混凝土罐来发酵和陈年霞多丽葡萄酒，这样酿造出来的葡萄酒就没有橡木风味。混凝土罐的优点在于绝缘，它们厚厚的罐壁可以使葡萄酒保持凉爽，以及为高质量葡萄酒提供适当、稳定的发酵温度。有的酿酒师说混凝土罐会给葡萄酒增加矿物风味，也有酿酒师认为葡萄酒在混凝土罐中“呼吸”得很慢，可以柔化葡萄酒的质地。平衡基本上，葡萄酒平衡的关键在于酸度。对于霞多丽葡萄酒而言，良好的平衡度是指酒的酸度足够脆爽、自然，使酒尝起来比较活泼，而不是像廉价霞多丽那般柔和、肥厚。在橡木桶中发酵的、过于成熟、酒体饱满的霞多丽葡萄酒需要足够的酸度来使酒款显得不要过于饱满，夏布利（Chablis）的葡萄酒就是典型。采摘葡萄酒始于葡萄园，其中一个决定葡萄酒风味的因素便在于葡萄的采摘时间。较早采摘的霞多丽葡萄会拥有更高的酸度、赋予酒款更轻的酒体以及青苹果和柠檬等水果的风味。较晚采收的话，葡萄的酸度会更低，酿出来的酒款酒体更加饱满，同时还带有梨、杏仁甚至是蜂蜜的风味。年份加州不同的葡萄种植环境间的差异会影响霞多丽的品质，这里的廉价霞多丽葡萄酒通常会采用不同产区的葡萄来混酿，如果一个地方经常下雨，导致葡萄风味被稀释，那么酿酒师就会选用另一个阳光更充足的产区所产的葡萄来混酿。不过，葡萄酒通常采用单一葡萄园或单一县的葡萄酿制，葡萄酒不同年份的风味差异有时可以大到被人们尝出，比如北加州2011年的葡萄酒以及***海岸和北部海岸某些地区2015年的葡萄酒。葡萄园选址一个葡萄园的位置、海拔、土地倾斜度以及微气候对价格高昂的霞多丽葡萄酒都会产生很大的影响。中世纪时，勃艮第的修道士将他们的葡萄园划分为不同的地块。数个世纪以来，蒙哈榭特级园（GrandCru）和科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）特级园所产的霞多丽葡萄都非常有名。你可以尝一尝同一品牌不同的单一葡萄园所产的霞多丽葡萄酒间究竟有何差别。原装葡萄酒渠道、原装葡萄酒、爵卡宾利葡萄酒(查看)由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。原装葡萄酒渠道、原装葡萄酒、爵卡宾利葡萄酒(查看)是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事宾利红酒，澳洲进口红酒，进口红酒的厂家，欢迎来电咨询。)