***残留在食物的表面会严重影响身体健康危害一导致胃肠道***由于胃肠道消化系统钻膜血管丰富，胃壁皱褶多，易存留毒物,这就使得残留的***容易积聚在其中,引起恶心等症状。危害二加重负担残留***进入体内，就会不停地工作来分解这些长时间的超负荷工作会引起、肝积水等病变。危害三导致身体下降长期食用带有残留***的菜，***被血液吸收后,直接损害***元，导致身体某些下降，出现经常冒、头晕、心悸、盗汗、等。危害四可能致***残留***中常常含有甲A磷、硫磷、氯化苯等***物质，可促使全身各***内细胞发生***变。蔬菜水果的农残检测方法：1、适用范围：本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类***及的快速检测。本方法引自***标准快速检测方法GB/T5009.199-2003。2、检测原理：***酯酶可催化靛酚***酯(红色)水解为***与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸脂类***对***酯酶有***作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类***的残留。3、检测仪器果蔬***残留检测仪以及配套***、试管等试验器材。4、样品提取：①取1g样品剪碎，用5毫升提取液浸泡10分钟(如果有震荡器、超声波时间可缩短至2分钟左右)……②取2.5毫升浸泡液100微升酶100微升显色剂(在30℃温度下培养15分钟),将100微升底物摇匀倒入比色皿中即可放入仪器。5、样品测试：①把比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。②打印被测蔬菜***残留***率。有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上的3类***,特别是有机磷类***仍在生产上起主导作用,更是菜农使用的一类***。针对有机磷和氨基甲酸酯类***,科学工作者在***残留快速检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步。控制***残留对***的危害，为有效的方法之一是加强对食品中***残留检测的力度。当今世界农残的检测分析向多残留、快速分析发展，要保证高通量的检测方法的准确性，需要有严格的***残留确证技术。)