1、把农家鸡洗净、切成块，土豆削皮洗净，切块（块大一点），红辣椒洗净切丝。2、锅中放入适量油，待油温很高时放入姜、八角、桂皮、茴香适量，大火不断翻炒，待姜有点焦黄时放入红辣椒丝，翻炒一下，随后放入切成块的鸡，翻炒两分钟，放适量盐，盖上锅盖焖五分钟。3、打开锅盖，放土豆块，翻炒两分钟，放适量盐，酱油，加半碗水，盖上锅盖，大火焖五分钟。4、打开锅盖，放入葱花，少许味精，翻炒一分钟，然后起锅。许多人会认为，如果每次炒菜之前你都要重复做这个动作才可以，也是非常麻烦的一件事情，所以不如直接让它变成性的不粘锅。方法也非常的简单，先将铁锅洗干净，然后在锅里倒上适当地白醋，接着开中火加热，等加热到白醋已经开始翻滚了，就用刷子沾着白醋刷洗铁锅内壁就可以了，因为这时白醋属于开锅状态，所以白醋会非常热，因此不要用抹布，以免伤，用长柄刷子多刷几遍就可以了。在市场液化气（煤气）涨价的今天，节约农村资源，节省家庭开支，打造无烟厨房。自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁越多。所以炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之类酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也会更大。干锅包菜的主要材料其实就是包菜，包菜又叫包心菜、甘蓝、卷心菜等很多好听的名字，包菜的营养价值很丰富，还有食疗***的作用。另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔食物中的酸与铁锅之间的接触，油放少一些，会使铁溶出的机会便越大。)