装配式冷库分类：装配式保鲜库：主要用于存储水果、蔬菜、蛋类、***等；装配式冷藏库：主要用于储存肉类、海鲜、水产品等；装配式低温库：主要用于储存雪糕、冰激凌、低温食品及医1疗用品等；装配式速冻库：主要用于速冻食品级工业等特殊用途。保鲜库的温度一般在0-5℃，主要使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于0℃。根据不同品种来决定冷库库内温度。餐饮冷库的库容大小跟冷库的储藏量相关。企业可以根据夏季的日储藏量来确认冷库的大小，如需要满足保鲜冷冻的双重功能，就需要分别估算各自的储藏量再规划各自的库容。目前，双温冷库也是餐饮行业常见的冷库类型，可以是相连的两个库体或保鲜库中套冷冻库的结构，视库房具体情况和实际需求而定。常见的餐饮冷库面积在10~100㎡不等，高度在2.5~3.5m不等。控制鲜玉米变化主要措施还是降低贮藏环境的温度，采收后迅速降温排除其田间热量，并在低温条件下进行储存。冷库库房维修与***库房管理要设立专门小组，要特别注意防逃氟、防水、防热气、防跑冷、防潮，要严格把好灯、冰、霜、门、水五关。1、要管好冷库门，商品进出要随手关门，库门损坏要及时维修，做到开启灵活，关闭严密，不逃冷。2、未经冻i结的热货不得进入冻i结物冷藏间，以防止损坏冷库，保证商品质量。3、穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。3、库内冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能，节约用电，冷风机水盘内不得积水。)