咖啡豆的烘焙过程分几个阶段？然后一爆，大概190度脱水完成之后由于内部受热膨胀造成细胞壁po裂形成一爆，这时豆子内不会发生一系列热分解反应，其中的焦糖化反应会带来咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆会持续一分钟左右的时间。再次就会经历二爆，随着加热的进行，进入二爆，此时豆子内部会发生更剧烈的反应，放出大量的热。随着二爆的结束，这时生豆基本上已经变黑，豆体膨胀到原来的1.5倍左右，表面出油，重量减少12%-20%左右。之后停止烘焙，一般***迟是在二爆结束之后的一分钟左右，当温度达到230时结束烘焙，这时会是较深的法式或意式烘焙，当温度高过230度再持续加热的话可能会使咖啡豆自然烧焦。选择意式还是美式咖啡机？选择意式还是美式咖啡机？意式咖啡机：高压萃取意式咖啡机通常具备锅炉，将热水加压后，通过咖啡粉槽，萃取出咖啡，所以又称泵式咖啡机。这种高压热水冲煮出的咖啡比较浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。美式咖啡机：常压萃取通常分为上下两层，上层为装有滤纸或金属滤器的漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷咖啡壶。美式咖啡机也是使热水经过咖啡粉流入下方咖啡壶内，萃取出咖啡，但区别在于热水是常压的。除了可以烹调咖啡外，还可以泡茶。学会分辨咖啡风味学会分辨咖啡风味咖啡师得到了优质的生豆，还需辅以经历老道的烘焙手法，引出深藏咖啡豆里的共同香气。不同产区,不同生长海拔,以至不同种类的生豆，在烘焙过程中均需求搭配不同的烘焙手法，才干充沛展示其特征。优质的熟豆，后经过咖啡师巧手冲煮，冲煮过程需留心豆子的烘焙度,新颖度,当日的天候与客人的口味需求等条件，认真调整冲煮的参数，方能成就一杯美味咖啡。学会品味咖啡，是学会喝咖啡的步。如何品鉴一杯手冲咖啡，简单7步，学会分辨咖啡风味)