做醪糟的元素是酒曲。一般上海的酒曲是圆坨坨，苏州的酒曲是方块。上海的酒曲做的醪糟要甜一些，但是酒味没有苏州的酒曲重。有时候我是把两种混起来用。酒曲在菜市场里有卖的，去卖醪糟的摊子上问，一般都有。买的时候记住问人家卖的酒曲一坨可以做几斤糯米，分量比较关键。汤圆面食专用粉供应商服务***。糯米洗净，浸泡一个小时以上。我是用蒸的方法，这样蒸熟的糯米饭比较硬，（有人用电饭煲煮的，我觉得那样做出来的饭比较软，不好做醪糟）。蒸锅里放多点水，蒸格上垫一层干净无油的纱布（我是缝了个纱布袋子，专门用来蒸醪糟）。水烧开后，将滗去水分的糯米放在纱布上，中火蒸约40分钟到一小时，要保持水一直在开、冒蒸气的程度。揭开锅盖，饭粒膨胀发亮、松散、尝一下，熟了，饭粒稍硬就好了。汤圆面食专用粉供应商服务***。醪糟的吃法很多，醪糟鸡蛋，醪糟汤圆是普遍的吃法。糯米粉和水成团，搓成细条，切成小块，丢进开水中煮熟，小汤圆浮起的时候加点醪糟，再打个鸡蛋进去，冬天里热乎乎地来上一碗，闻着清甜的酒香，浑身顿生暖意。小汤圆也可以加巧克力粉或是绿茶粉做成彩色的，那就更别致了。汤圆面食专用粉供应商服务***。除了醪糟汤圆，还有在醪糟里加桂花的、加蜂蜜、葡萄干等干果的，还有在醪糟里加冰粉和水果丁的做法。在江浙一带还有玫瑰酒酿饼一类的特产（醪糟在南方叫酒酿），将醪糟用作发酵的面肥，醪糟做的发酵面食，带着酒香、松软香甜。醪糟还可以拿来做调料，炒菜的时候去除肉类的膻味。外婆好存，用闲、吃剩的一一存下，不舍丢弃。老人眼里旧物贵如宝，针头线脑、破锅烂盏都收置井井有条，照顾面面俱道。汤圆面食专用粉供应商服务***。汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的馅料因含有动物油，遇热融化后温度会非常高，且由外皮包裹，温度不易下降，如果囫囵吞下会有口舌的***，品尝时还需多加小心。正宗的宁波汤圆，后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花，可根据各人喜好，酌情添加。汤圆面食专用粉供应商服务***。汤圆是汉族传统小吃的代表之一，也是元宵节有特色的食物。汤圆起源于宋朝，由于煮在锅里又浮又沉，早叫“浮元子”，后来有的地区也叫“元宵”，寓意合家幸福、团团圆圆，因此是正月十五必备饮食。此道“多彩汤圆”，创意新颖，既可做正餐，也可作小吃，营养丰富，美似图画，看、吃两不误！汤圆面食专用粉供应商服务***。)