优家鲜卤：川味卤菜培训制作方法：1、先把草1果、红豆蔻拍碎，然后把所有辛香料洗净，然后泡在高度白酒15分钟，再用纱布包着，白酒就不要了。2、锅底加入食用油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。3、锅底放入高汤和6斤水，放入猪油，在放入炒好的糖色，大火煮开，小火煮2小时，1小时，在加入麻椒和辣椒。4、煮好后，加入所有的调料，既做成卤水。5、把准备的食材，进行焯水，放入卤水中，进行卤制即可，小的食材30分钟，大的食材60-80分钟。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）卤肉培训,凉菜培训,卤肉凉菜培训卤食在重庆大街小巷当中都是非常受欢迎的，卤菜美食就是方便上班族、学生等人群的时间，卤菜方便简易，价格便宜成为了卤菜核心特点，但是如今卤味多种多样，想要创业如何选择，下面我们就来介绍一下重庆十大卤菜排行榜。正宗的你就知道自己创业方向了。十大卤味加盟品牌有那些？现卤现捞培训优家鲜卤这家卤菜是重庆特色的卤菜，有专门的卤菜制作团队，拥有各种各样的特色卤食，方便简易，快速享用，方便现在的年轻人工作的特点，一般店都是开在人多密集地方，加盟成本不大，对于加盟的人来说是非常有优势的。特色凉菜培训特色卤菜的制作重庆哪里学卤菜技术好？都知道卤菜的核心在于卤汤，需要许多中香料以及精湛的制作工艺才能做好一锅香浓醇厚的卤水，但现在市面上不乏种种神秘配方，外人不传，生意异常火爆，其实卤菜的秘方没有那么神秘，重庆现卤现捞培训优传家鲜卤师傅教你制作卤菜的全部方法，不是靠神秘配方，而是技巧和食材。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）?四川卤味卤海鲜，为什么是必不可少的？在粤港澳地区，四川卤味也是大有市场的。不过根据当地的饮食习惯，四川卤味中，很多的时候还加入了卤海鲜。在很多人看来，四川卤味主要就是猪肉、牛肉、禽类肉等等，卤海鲜不仅少见，而且大家都觉得海鲜很容易变臭，有腥味。这确实也是一个普遍存在的情况。但是，聪明的卤制师傅们，早就想到了对应的方法，来解决海鲜的这个问题。熟悉的人都知道，有一定的去腥作用，因此在四川卤味中使用得还是很普遍的。用在海鲜中的时候，的就能去除海鲜自带的那种腥味，然后让肉质更嫩，不容易发柴。如果你在家里做出来的卤味，总是有这样的腥味的话，不妨试着加入一些。是四川卤味中的常见调料，它有时候也被成为沙姜、山辣。你看它被称呼为“姜”，就知道，和生姜也有一定的关系了。然而，的口感和生姜的差异还是挺大的。它的辛辣中，还带着一股香味。咀嚼完了，嘴里还会有一点儿甜味。也是一个中***种，可以化痰，消食健胃，还有一定的防疫作用。因此在广东地区，尤其受欢迎。是四川卤味中去腥味的一把好手。如果你家里的衣柜经常长那个虫的话，也可以将用来当做防虫剂。因为当中的挥发性油很强，散发出的味道可以驱赶虫子。对人有一定的***作用，但是除了用在四川卤味中之外，我们不推荐大家过量使用，尤其是一次性大量使用。因为中含有一种成分，叫做姜辣素。姜辣素经过身体排泄的过程中，会对肾产生一定的影响。所以如果你一次性食用太多的话，会引起口干、喉咙不舒服等情况，严重的情况还会引起等情况。所以，四川卤味本质上还是十分注重一个平衡的，大家在组方的时候一定要注意平衡。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）)