随着酒的地位日渐普遍，诸侯国权贵的生活开始变得奢靡，歌舞升平，于是有了后来的夏商的灭亡，这就表明了酒在一定方面间接造成了***的衰亡。但更值得肯定的是酒的好处。历史的后周大将赵匡胤大家都耳熟能详，自然也知道他当上国君后集中手中权利的典故。坐上皇位的他并没有感到安心，联想到自己夺权的过程他始终寝食难安，于是他通过宴请石守信、高怀德等掌握兵权的重要将领，酒酣饭饱之时，赵匡胤向他们述说了自己内心的忧虑，石守信、高怀德等大将便在第二天称病先后离职了，放弃了自己手中的军权，君臣之间终于不再互不猜疑，上下相安了。一件非常棘手的权历芝争的忧患就在一场酒宴中以温和的方式解决了。这就是历史有名的“杯酒释兵权”。赵匡胤借用酒宴巧妙的避免了流桖事件的发生，此可谓是明智之举，值得人们为之称赞。可见酒在政治中的地位是不容忽视的，更是国军大将运权的重要手段。酒还具有延年益瘦的滋补***功能，药中用酒蕞根本的依据是酒本身的营养价值，白酒在体内转化后发热量为71千卡/克酒精，它化学能的70%可被利用。白酒中还含有70%左右对***健康有益的酸（包括醋酸和丁酸）和酯类，而且是不饱和的单键的酯类，它们是特殊香气味的主要来源，放香的阈值很小，在百分之一甚至千分之一的情况下，就能使人感到强烈的香味。它们是构成酱香和浓香陈味的主要物质，它们不但对健康有益，还和酱香陈味有一定的联系，在实际生活中总结了他们的***功能。中国人饮酒讲究杯到酒干，恨不能“会须一饮三百杯”。豪饮虽有气概，却往往忽视了白酒真正的美好。酒都有其独特的香气、味道和口感，但如果仅仅是在社交场合简单的喝几两白酒，根本无法完全欣赏到白酒的微妙之处。因为在餐厅中，周围的干扰因素会分散你对酒的注意力，比如吸烟的烟雾和香水的味道，或者由于周边的噪音，会***了品酒的感觉，进而影响你对酒体风味的评价。简单地讲，品评一款白酒需要你花点“慢”时间专注在这杯酒上，通过观它、闻它、品它、悟它，体验到所有细微的差别，彻底感受酒体的复杂性，然后享受它。白酒品鉴四步法：“观、闻、品、悟”白酒品鉴的顺序已经被白酒***和爱好者们使用了很多年，它是让你了解一款白酒的合理途径，以下是四个步骤的具体操作：观色：当白酒被倒入杯中时仔细管擦，留意酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯形态美。闻香：闻香是关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。在闻酒之前，为了释放酒香，请先旋转晃动酒杯，同时可管擦其挂杯度。品味：关键控制进口量，以0.5~2ml为宜，慢而稳，让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不同的滋味。悟格：蕞后需要辨别风格（又称酒体典型性），是对酒色、香、味综合表现的评价。)