大米的储藏特性水稻颖壳相对坚硬，在一定程度上保护了粮食，并能抵御害虫和外界温湿度的影响。因此，大米比普通成品谷物储存得更好。然而，大米容易发芽，不耐高温，需要特别注意。大多数水稻(如籼稻)没有后熟期，生理上成熟，在收获时具有发芽能力。同时，水稻发芽所需的水量很少。因此，当水稻收割时，如果不能及时收割、脱粒和晒干，即使在雨天，水稻也会在地里发芽。储存的大米也很容易发芽，如果它凝结，返回水分或漏雨。稻谷脱粒和干燥不及时，甚至草被堆积，很容易沤黄。发芽和沤制的稻米品质和储存稳定性大大降低。首先，注意储存前的食物处理储粮质量是决定其能否长期安全储藏的重要因素。因此，任何需要长时间储存的谷物都必须小心处理，以保持干燥、饱满和干净。二、注意食品储存设备的清洁、暴露在储存粮食之前，应清洗各种器具并暴露在阳光下，并喷洒20倍的狄威乳油80%的***来杀虫。喷洒后，设备必须在使用前通风2-3小时。三、注意食物通风当粮仓室内温度高于室外温度时，夜间所有门窗均可打开通风。四、注意检查注意检查储藏物的底部、侧面和角落，因为这些地方的谷物容易吸收水分、回潮、受热和发霉。随着粮食储藏技术的进步，目前我国储藏的粮食质量有了明显的提高。记者从采访中了解到，机械通风、流通熏蒸、粮食冷却和粮情监测的“四位一体”储粮技术已在***各地的***粮库、地方各级粮库和粮食加工企业得到广泛应用，有效解决了储粮防霉保鲜和病虫害防治问题。据估计，采用这一技术后，***储备粮的损失率从4%下降到1%以下，适当储存率从70%上升到99%，储存的粮食***使用量下降了80%。粮食仓储的无缝监管是保证粮食仓储质量的重要手段。)