?白酒的分类有哪些？白酒的分类五花八门，按原料分类粮食酒粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。瓜干酒葡上个世纪70年代初期，物质条件极为艰苦，以山芋干为主要原料酿制的瓜干酒曾一度风靡，不过现在生活条件好了，瓜干酒已经逐渐退出舞台。代用原料酒我们知道，粮谷和薯类是生产白酒的主要原料，不过其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。如粉渣酒，豆腐渣酒，高粱糖酒，米糖酒。散装白酒和瓶装白酒的区别:1，酒精度。散酒白酒的酒精度高，但是保存是一个重要的难题，通常散装白酒都是用大酒缸存放，揭盖频繁易造成酒精度的挥发。瓶装白酒的酒精度是厂家统一调配，通常比散装酒的酒精度要低，通常为52度以及其下，由于密封性好，酒不易挥发，能长久地保证其香味。2、档次。散酒白酒通常作为日常家中饮用，由于其包装的问题通常人们不会选择用散装白酒来宴请贵宾和送礼。瓶酒白酒的使用范围要广泛得多，通常宴请宾客或走亲访送礼都会选择。白酒有保质期吗？白酒的保质期，没硬性规定，仁者见仁，智者见智。一般来说，啤酒保质期是12个月，开瓶之后，当天必须喝完。红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右。当然，红酒对储存环境也有一定的要求。对于白酒，品牌厂家生产的40度以上的白酒放时间长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“酒越陈越香”的说法，不能一概而论。优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，像酱香型酒，一般就是越陈越香。然而，有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒不能较长时间存放，否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。)