酿酒设备厂家提示您，锥形盖的整个外观是一个圆锥体，锥顶开的出汽口和输汽管相连接。锥形盖的材质一般是木、铝或不锈钢等，锥高大约50cm左右，保温效果差。果汁的澄清:压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。当上升的饱和酒蒸汽到达甑盖后，会有部分冷凝回流，一部分回流液落入糟面，一部分回流液沿甑桶盖下滑进入水封槽和甑桶的周围区域。平形盖是锥形盖在锥高趋于零时的极限情况，采用厚柏木或外衬铝（不锈钢）制成，保温效果好，但仍会有部分酒汽冷凝回流。与锥形盖的区别是，在重力作用下绝大部分回流液垂直落入糟面，很少进入水封槽和甑桶周围区域。酿酒设备将两种不同形状的甑盖加以比较，有相同点也有不同点：相同点是，两者都有边界效应，会有部分冷凝回流；不同点是，锥形盖有倾角作用而平形盖没有倾角，由于倾角作用锥形盖的回流液绝大多数进入水封和甑桶的周边区域；葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的体质而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。平形盖无倾角，回流液在重力作用下垂直落入糟面；酒蒸汽到达锥形盖后，运动方向变化小，盖酒蒸汽运动方向改变大；锥形盖的空腔内涡旋现象小，有序流动快，酒蒸汽滞流时间短，平形盖的空腔内涡旋现象强烈，有序流动慢，酒汽滞流时间长；锥形盖对酒蒸汽分子网络的***作用小，ping形盖对酒蒸汽分子网络的***作用较大。不锈钢储酒罐耐腐蚀的原因：其实所有的金属都会和大气进行氧化反应，然后就会在金属表面形成氧化膜，如果在普通碳钢上形成的氧化铁继续进行氧化，就会使使锈蚀不断扩大，***终形成孔洞，但是不锈钢罐具有一种特殊物那就是铬，由于铬是钢的组成部分之一，所以在一定程度上进行保护。一般情况下铬的添加量是10．5％，在这种含量的情况下不锈钢罐的耐腐蚀性就会有很好的效果，要是铬的含量超过这个数目的时候虽然也具有耐腐蚀性，但是效果不是那么明显，这里面的原因是用铬对不锈钢罐进行合金化处理时，把表面氧化物的类型改变成了类似于纯铬金属上形成的表面氧化物。这种紧密粘附的富铬氧化物保护着表面，就能防止进一步地氧化。果酒香气鉴别--果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。这种氧化层极薄，透过它可以看到钢表面的自然光泽，使不锈钢罐具有独特的表面。而且，如果损坏了表层，所暴露出的钢表面会和大气反应进行自我修理，重新形成这种钝化膜，继续起保护作用。这就是不锈钢罐可以耐腐蚀的原理。)