泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会***吉利丁的凝固效果。一般没有吉利丁片可以用吉利丁粉来代替。用3倍冷开水把吉利丁粉溶化即可。如果有凝结状况发生，可以隔水加热，使之再次融化。当吉利丁溶液打入奶油奶酪糊中的时候，二者搅拌在一起，千万不能有胶状结粒。否则会非常影响口感。如果出现了胶粒，可以用网筛把芝士糊过滤一下。徒手脱模法：这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着糕点四周慢慢扒开，将糕点体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个糕点就轻松的脱离模具了。因为糕点与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样糕点就能脱模了。徒手脱模时糕点会被压的变形，此时不用担心，成功的糕点回弹效果会很好，稍微一抖就能***原状的。所以这也是考验我们戚风蛋糕内部***是否完整的一个标准哦。上面介绍的都是活底模具的脱模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功。蛋糕、糕点是我们生活中常见的食品，不管是老人还是孩子都喜欢吃，幸福就是甜品的味道。有的孩子喜欢吃零食，但是零食吃多了对身体不好，为了孩子的健康，很多家长就学着去给孩子做各种各样的甜点、饼干，下面是蛋糕培训学校给大家介绍的低糖黄油饼干的做法。材料：黄油40克、鸡蛋1个、盐1克、低筋面粉或者面粉110克、糖粉25克、泡打粉1克。做法：1、把黄油，糖粉，盐加到容器内，在室温或者隔水的方法将黄油软化，然后用铲子搅拌均匀。2.将黄油打发。3.加入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀。4.加入低筋粉和泡打粉，然后用铲子翻动搅拌均匀。5.揉成面团，在室温条件下醒十分钟左右。6.等面团醒好后，将面团擀成薄片，然后用模具做成孩子喜欢的形状。7.然后放入预热好的烤箱内，进行烘烤。注意实现：1.如果没有低筋粉可以用面粉代替，但是口感可能会有点差别。2.控制好烤箱的温度和时间。3.对于糖粉可以适当的调整，喜欢吃可以多放，不喜欢少放，但是如果是老人做的尽量少放糖。)