如何挑选优质的好小米？除了大米之外，小米也是我们平常所食用的一种粗粮，因为小米有着很丰富的营养价值，所谓经常被人们用来当做煮粥的重要食材，适时的吃一些小米其实对我们的身体是有益的，它有助于肠胃的消化，以及护肤美容等***，常吃小米对我们的身体的影响是很大的，那么我们在购买小米的时候，怎样挑选优质的小米呢？1、小米的大小：优质的小米，大小是一同的，因为在装袋的时分，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉2、小米的颜色：优质的小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的差异，一般是乳白色或者是***3、小米的光泽：正常的小米是有一层光泽的，在太阳底下，能看到许许亮光，就是优质的4、优质小米有一股清香味，天然的没有异味，若是用手捏一下，很容易碎的，则为发潮了的，或者是发霉了的小米5、把小米放在白纸上，向其哈口气，优质小米会看到有湿润现象，用手搓一下，若是有***粒出现，那么可能是染色了的小米在挑选小米的时候，一般来说***的要比发白的好，这是因为***小米中，如核黄素等营养素更多一些，但是特别需要注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈亮堂的焦***，这就要防备是否为染色小米了，正常的小米应该显淡淡的***，不会特别均匀油亮，小米中的***见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。有些商家会在油里浸入色素，然后再喷到小米上，这样即使用水淘米，***也不会褪掉，所以用手抓一把小米，如果说感到小米有些发油发黏，就要小心了，比较好的小米应该流散性、单调性强，像沙子相同流下来，小米中应该有点米糠，若是没有的话，小编也是不建议大家购买的。小米的营养价值小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品，米粒颗粒很小，呈***或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味，是中国北方人民的主粮之一，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米所含的蛋白质比大米高，所含的脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻麦，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，***B1的含量位居所有粮食之首，除食用外，还可酿酒、制饴糖小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品，小米磨成粉，可制糕点，美味可口，小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，小米粥还有按神之效。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称，由于小米不需精制，它保存了许多的***和无机盐，小米中的***B1可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米。怎样分辨优质的黄小米？小米是煮粥喝常用的主食，而且小米还具很高的营养价值，很是受人们的喜欢，不过在市场中却存在着优劣之分的小米，所以我们就必须要具备，分辨优质小米的能力，那么我们应该怎样分辨优质小米呢？1.优劣特质优质黄小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、***或金***，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓黄小米数次，观察纸上是否有轻微的***，如有***，说明待测小米中染有***素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的***，说明掺有***素。优质黄小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的黄小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、味或其他不正常的气味。优质黄小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质黄小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。2.鉴别方法染色黄小米的表象：在农贸市场上，曾发现一些经过染色的黄小米在出售。所谓染色，是指黄小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用***素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的***米，会伤害身体。染色黄小米的感官鉴别法：1、色泽新鲜黄小米，色泽均匀，呈金***，富有光泽;染色后的黄小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。2、气味新鲜黄小米，有一股黄小米的正常气味，染色后的黄小米，闻之有染色素的气味，如素就有气味。3、水洗新鲜黄小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的黄小米，用温水清洗时，水色显黄。染色黄小米的化学鉴别法：取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用素染色的。)