烹饪步骤:1.酵母粉放入温水中搅拌溶化，静置5分钟2.面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌成絮状3.揉成面团，盖湿布，放温暖处发酵2倍大4.发酵时间准备馅料，猪肉加葱姜剁成肉馅5.放入碗中，放入花生油，老抽，生抽，蚝油，盐，花椒粉，搅拌均匀6.西葫芦洗净，用擦子擦成丝，撒少许盐7.剁成馅，用手攥干水分，放入肉馅中全部做好后，静置十分钟，锅中刷上油，放入所有的包子胚，先大火煎五分钟，再加入三分之一的清水量，盖上盖子煮到清水快干的时候。小碗中加入一些淀粉，加入适量的牛奶，搅拌之后，倒入锅中，开大火收汁，就可以出锅了，可以看到漂亮的冰花，香气扑鼻。温水融化酵母后静置数分钟，面粉倒入酵母水，然后一点点加入温水搅拌成絮状，在揉成光滑的面团，盖上盖子或者是保鲜膜醒发。（夏天一般一个小时，跟温度有关）半斤韭黄改刀为1cm宽的末，再将四个香菇切成相同宽度的粒状。4个鸡蛋打散备用。02-开锅调馅-开中小火，冷锅冷油开始炒鸡蛋，过程中不停的用锅铲压碎鸡蛋，可使其口感嫩滑。鸡蛋盛出后放入切好的韭黄和香菇里，加入2勺盐后搅拌均匀。TIPS:盐的用量比平时多，因为韭菜容易出水，会冲淡馅料味道。由于馅料全素不容易粘黏，所以份量切不可贪心哦～包好的饺子整齐摆放在盘里，准备煎饺子。04-煎饺子-将包好的饺子分间隔摆放在锅里，倒入1碗水。TIPS:记得一定是先放水再放油哦！接着盖上盖子，中火开始焖制。)