蔬菜烘干机，又称多层翻转式果蔬烘干机，是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的专用设备。烘干机设备组成热风炉（配带强力风机）、风管、多层翻转式果蔬烘干机、温控箱等主要组成果品类：杏仁、大枣、花生（带壳）、桂圆、核桃、山楂片、猕猴桃、果脯片、果蔬片、橙子片等。蔬菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、红辣椒、花椒、、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜等。脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。脱水蔬菜主要有：白菜、香菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄花菜、辣椒、蒜片、姜片、莴苣、、豆角、番茄、圣女果、甘蓝、大葱、山野菜类、食用菌等。烘干机烘干全程如下：①预热：将水果烘干机温度35℃左右，预热半小时。②烘干：温度从40℃升到55℃，不要一下升高，间断升高，时间长短依据水果种类和烘干需求，中间会排湿，大约为6到12小时。③熟化：水果糖分比较高，温度为55-65℃，时长2-4小时，及时排湿。④缩短：这时的水果内部的水分含量较低，外形趋于稳定，但果干内部水分不均，55℃持续烘干2小时，待含水量降到预期要求即烘干完成。)