干酪素生产方法（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、yi酸、盐酸或***），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡***粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二yi醇；主要产品天然橡胶、合成橡胶、塑料、有机化工、无机化工、及各种辅料、化学***等。尿素；甲酰胺；热ben酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。干酪素用途是什么用途：增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。被广泛运用到食品加工工业(植脂末奶精，酪蛋**酸肽等)和工业化学(酪素贴标胶，蛋白胶，皮革鞣剂，皮革颜料涂饰剂，纺织整理剂，*****业，造纸，酪素纤维等)以及生物工程和宠物饲料等领域，是一种可利用率和商业价值极高的资源性产品。纸管，纸化工，水泥而其衍生物通过与甲醛反应，可用于塑料制品，应用广泛。限量：冰淇淋用量0.3%–0.7%;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3%;强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(cu***)。酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。)