甜面酱可以作为蘸料吃，也可以作为拌面的酱吃，在食用甜面酱时，把它稍微炒一下，味道会更加香溢，让你口水直流。甜面酱炒菜起什么作用一、炒菜时调味：炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。二、沾生菜吃：大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。三、做炸酱用：炸酱面好吃，***关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。四、饱包子调馅用：做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。五、炖肉着色用：甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。酱烧菜多适用鱼类、肉类及一些蔬菜类原料，如冬笋、茄子、茭白等。这类菜肴大多具有色泽酱红、甜咸适口，见油不见汁的特点，并突显浓郁的酱香味。酱汁茄子原料：茄子300g，冬菇50g，姜末适量，甜面酱30g，白糖25g，酱油15g，精盐15g，味精1g，植物油1000g，香油3g，鲜汤15g。做法：1、茄子去皮，一剖两半，然后在每半片茄子上划上较深的刀纹，然后改刀成4.5cm长的条。2、炒锅上旺火，放入植物油烧至六成热，红油豆瓣酱，下入茄子，上下翻动，豆瓣酱，炸至金***捞出沥油。3、炒锅上旺火加底油烧热，投入姜末略煸，下甜面酱，用手勺搅拌细腻，加入茄子、冬菇、白糖、酱油，推拌上色，加鲜汤、精盐、味精烧沸后移小火上焖3分钟。4、锅复回旺火上，用手勺搅拌均匀，加香油略拌即成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和***干豆豉，水豆豉。豆豉，作为家常调味品可以说是很香了！而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。豆豉炒菜心豆豉和蒜头永远都是很好的搭配之一，用它们来炒什么菜都可以，豆豉以大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者***蛋白酶的作用，红油豆瓣酱，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，***酶的活力，延缓发酵过程而制成。这次用了豆豉和蒜头来炒菜心，做法简单又好吃。红油豆瓣酱|豆瓣酱|格达味品松滋鸡酱料由荆州市格达味品厂提供。红油豆瓣酱|豆瓣酱|格达味品松滋鸡酱料是荆州市格达味品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。)