南阳西点培训费用免费咨询
乐谦西点培训学校***研究各类西点美食,学校汇集了国内多名西点行业大师,精通各类西点制作及新品研发与市场投放。学校采用多媒体小班教学授课,每个***有自己固定的实训教室。学校针对无基础学员,0基础教学,课程包教包会,学校为学生后续创业就业全程保驾护航。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对***的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。可颂的做法1.将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、白糖和软化的无盐黄油25克一起放进厨师机的搅拌缸2.开动厨师机,一边慢速搅拌一边慢慢加入清水,不要一次全部加入,留下20克左右调整面团的软硬度3.搅拌至面团成团是停机检查面团的程度,面团略软一些容易操作,视情况酌量加入清水4.继续慢速搅拌至面团表面比较光滑5.检查面团筋度:取一小块儿面团,慢慢延展开来,能够拉成薄膜状即可6.将面团取出,在一个平盘中摊平,盖上保鲜膜,入冰箱冷冻1小时(对!是冷冻!以延缓面团发酵,容易“叠被子”)7.面团快冷冻好的时候,从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油,切成厚片装进保鲜袋,用擀面杖敲打成大厚片8.取出面团,擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片9.将黄油片放在面片***10.用面片包起75/3克黄油片(剩下的黄油大致分三份),捏紧收口11.用擀面杖敲打面片,使面皮与黄油贴合紧密,如果有气泡,用竹签扎小洞12.将面片擀成大片13.折成三折14.将面片掉个个,再次擀开,成长方形大片)
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