每一位加盟商应该知道自己的牛肉面店在市场上的***每一位加盟商应该知道自己的牛肉面店在市场上的***，还要对你的客户群体进行一个精准的***，抓住这两个点，然后你要知道你的面哪些人群吃的比较多，在加上店面的位置，店面的卫生，综合这些因素去分析。是你自己做还是你找的人在做，你的资金是否充足？当你对这些事情都了如指掌的时候那么我相信你肯定会经营好你的牛肉面加盟店。一碗煮好的牛肉面,到底葱花好?还是蒜苗优?一碗煮好的牛肉面上，有些店家搁着葱花，有些放蒜苗，到底葱花好？还是蒜苗优？各有拥护者。一般来说，蒜苗提味效果好，味道越浓郁的红烧牛肉面，越需要蒜苗提点滋味，葱花在这样浓味道的面汤里，显得薄弱，也撑不起场面。但是味道比较清淡的牛肉面，尤其清炖，搁蒜苗仿佛太重，理想方法是各备一些，吃红烧，蒜苗多、葱花少；尝清炖，葱花为主，蒜苗搭配。家庭版牛肉面所需食材,面条2斤、牛腱肉500克、青菜家庭版牛肉面所需食材，面条2斤、牛腱肉500克、青菜150克、大葱一段、姜一块、蒜3瓣。冰糖10克、黄豆酱10克、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油5ml、花椒油5ml、白胡椒粉1克。牛腱肉清洗干净，泡出，擦干表面后切成2.5厘米见方的小块。锅内倒入少许油，倒入牛肉块，牛肉块炒制过程中，会释放出大量水分，不断翻炒，锅里的水分变干后，肉丁表面会变成金***。加入葱、姜以及所有的香料和冰糖炒出香味。炒香后加入黄豆酱和料酒接着翻炒，翻炒均匀后倒入适量的老抽，倒入清水超过牛肉的高度，开始煮肉。小火炖两个小时左右之后加入辣椒油和花椒油，放入蒜末煮五分钟。撒入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。)