精酿啤酒和工业水啤的不同：一、原料不同：（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。二、风格和营养价值不同：（1）精酿啤酒：精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。在材料方面就不同，工业啤酒便宜主要原因在于所用到的材料比较便宜。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为11度以上，有些加烈精酿可达20度。（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。精酿啤酒为什么比工业啤酒要好？在材料方面就不同，工业啤酒便宜主要原因在于所用到的材料比较便宜。这也是为什么卖得便宜的原因。一般来说工业啤酒价格是不会很高，所以一些工厂所用到的材料都是非常便宜的。相对于来说精酿啤酒的原材料就贵多了，所以自然也是水涨船高了。但是因为有人不了解所以就算看到了也不会购买觉得差不多。口感方面，普通市场的啤酒一般是没有精酿啤酒的。除了一些非常大的超市或是进口超市才会有这样的东西出现，为什么呢？因为贵啊！但是也不是说它就非常贵，相对来说对于啤酒它是明显很贵的。因为在原材料上面都是选择比较好的，所以它在制作出来之后的口感明显是高于工业啤酒的。健康方面，很多人在现实生活中都会有啤酒肚。特别是那些胖的人一般来说喝啤酒都会有啤酒肚。说明工业啤酒其实喝多了对于身体方面还是有影响的。我想主要的原因大概是工业啤酒的材料方面的原因吧！因为精酿啤酒的材料方面的选择上面都是偏向于健康的，所以相对健康来说的话建议还是要喝精酿啤酒。综上所述精酿啤酒在材料和口感方面都比工业啤酒要好，所以相对来说价格也是比较偏高的。但是它因为材料偏健康的，所以平时喝精酿啤酒对于工业啤酒对身体的影响来说是比较小的。精酿啤酒为什么很香？主要是大麦芽啤酒一直坚持选用产自加拿大、澳大利亚的优质进口大麦为原料，这些大麦颗颗饱满、溶解性好、色浅，是目前世界上1***1优质的酿酒用大麦。但是要生产麦香馥郁的啤酒，关键还要看步步考究的酿造工艺，在浸泡、发芽、焙焦等各个工序上必须严格把控。大麦不能直接用于啤酒的发酵与酿造，需要经过浸泡梳洗，并进入发芽期，这是大麦进行生命活动的主要过程，也是酿造麦香啤酒的重要因素。水、麦芽、啤酒花和酵母这基础酿制材料中，加入经过酿酒师精心配比的天然水果原汁共同酿制，不同水果的加入，对啤酒产生不同程度的影响，能让啤酒带有独特的果香或能调整啤酒的苦涩程度或让啤酒口味***有独特个性。麦芽的质素影响着麦香好坏，但大麦发芽并不是越长越好，需要严格将麦芽的长度控制在一定范围内。在这方面，啤酒配有高科技的监测设备和方法，秉承以麦芽质素为标准而非麦芽产成率的原则，确保了麦芽较高的品质。到这里，是不是似乎已经可以闻到了浓郁的麦香？还差一步——烘焙，这是能否产出天然麦香的关键。众所周知，麦制品的香味是烘焙谷物所散发出来的，但烘焙技术的高低，影响着麦香的纯正性。如果这样品尝下来，得到的感觉是刚刚好，酸甜苦的程度我都很喜欢，而且搭配的先后顺序和过渡都很合理，那这款酒至少我可以经常喝了。温度太低香味得不到充分散发，温度太高又容易焦糊。就好像制作闻名遐迩的蓝山咖啡，唯有经过“中度烘烤”的咖啡豆，才能让独特的酸、苦、甘、醇等味道很好地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息。据啤酒业内人士指出，啤酒的麦芽烘焙温度要比其他企业高一些，而正是这微小的差别，能在保证产品色度标准的前提下，***1大程度地呈现出麦芽中的香味物质，也就是麦香。欧洲某些***制造小麦啤酒常用50%的小麦麦芽和50%大麦麦芽混合使用。此外，在烘焙方式上，啤酒不惜重金进一步改进，采用三层烘焙技术，使每一粒麦芽都充分地舒展“身体”，“全身心”地融入啤酒液中。可见，这啤酒中的天然麦香确实来之不易，美味的背后要付出高昂的成本、技术的挑战和口味变化的风险，但一直坚持着，用比别人更高的投入和精神坚守这份执着，精心雕琢每一“寸”的麦香。70度左右的糖化温度有利于发挥a-淀粉酶的作用，但低分子糊精含量增多，可发酵性糖含量低，发酵度低，因此需缩短70度的糖化时间。当你经过某处，不经意间闻到了弥散在空气中的浓郁麦香，不用怀疑，那一定会是啤酒所带来的。)