现在的牛肉板面店，已经非常普遍了，大街小巷，街头巷尾，都有牛肉板面。这么多店，味道好吃的，生意自然红火，味道不行的，几个月就关门了。学个好味道，留住回头客，才有好生意。我现在开着一家牛肉板面店，口味正宗，店里招收学员。培训至今，已经教会了几百名学员，成功回家创业开店。由于口味正宗，学员们生意都还不错，每天80%顾客，都是回头客。4、然后开大火把油温升到8成热，即可放入，进行调色。时间比较短，只要安徽板面料油变成红色，就赶紧用笊篱捞出扔掉。5、等油温降到7成热时，如果油温凉了，再开会火。然后放入辣椒，此时一定要管火，搅动一定要快，等安徽板面辣椒炸成微糊即可，时间比较短，要正确掌握。6、然后把第3步炸好的板面大料，再倒入锅内，随后就把切好的牛肉和猪肉，迅速放入锅内，此时注意油会溢出的可能，可以先一把一把的肉试油温。然后不停铲动，把肉炸好就可以。牛肉板面臊子的做法：先把水烧开，按比例放入凝固的板面料，一般水是料的两倍。然后放入鸡精一把、味精一把、盐2把，或者再放点孜然面也行。鸡精可以换成鸡粉也行，盐的话，可以根据各地的要求适当调配。然后把汤锅放在火上。用火保持小开，这是可以把煮好的鸡蛋放进去卤着。后找一个小锅，煮开水，放入面条，等水开第二次时，放入白菜或者***等，再煮开等一会，就可以把面条捞出来，再舀上事前做好板面臊子，捞上几个辣椒，加上鸡蛋，一碗牛肉板面就做好了。)