咖啡豆为什么需要烘焙？生咖啡豆没什么味道，也很难磨成粉。如果你的搅拌机质量过硬，把生豆打成粉、冲煮成喝的（那种东西真没法叫咖啡），尝起来只会觉得稀薄、清淡、有草味，似乎还带着一点点酸味。我劝你还是别麻烦了。生咖啡豆的全部宝藏被它高度***化、高密实度的脂肪、酸类和糖类储备保护了起来，而开启宝藏的钥匙就是烘焙。在生咖啡豆中，Robusta的含量较Arabica为多，湿式加工之生咖啡豆的含量约比乾式加工法低40％。生咖啡豆的咖啡油紧紧裹在它的细胞壁上，经烘焙后才转化为风味十足的微粒。若非烘焙，咖啡豆那些可溶的真正特性就没法被***会到。也许“真正”这个词有些不妥，因为体现咖啡豆全部意义的烘焙之旅并没有一成不变的终点。烘焙的首要目标是把咖啡加热到需要的熟度，再根据特定咖啡或咖啡豆本身的预期冲煮方法做进一步的烘焙调整。咖啡会使人清醒人们固执地认为咖啡会使人清醒，所以他们会将咖啡和酒一起喝，但研究表明表明，将咖啡和酒一起喝之后他们的反应时间和判断能力却降低了。偏浅度的烘焙能更好地展现咖啡的自然风味（好与坏另说），与相对传统的冲煮方法搭配较宜。偏深度的烘焙以我们非常熟悉的焦化烘焙风味代替了大部分的咖啡原味特征，因此品质稍差的咖啡豆几乎无一例外以深度烘焙处理。偏深度的烘焙适于在家（或咖啡馆）制作浓缩咖啡，而咖啡冲煮的基本特点就决定了烘焙越浅的咖啡越酸。烘焙的次要目标是精心控制咖啡豆的发展状况——说实在的，这一点和首要目标同等重要。咖啡对儿童***调查表明：6到9岁的儿童每天摄入22毫克的咖啡都是安全的。按照大众的想法，如果烘焙时间或冷却时间过长，冲煮好的咖啡就会有一股淡淡的“烘烤”味；如果烘焙时间过短或温度太高，咖啡豆的本味就很可能来不及释出，导致咖啡容易冒出突兀的酸味、苦味和烟味等。咖啡的起源：一般来说大部分人认为啡啡是在阿比西尼亚首先被发现的，也就是今天的埃塞俄比亚。咖啡太热怎么办刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。***有名的是“牧羊人的故事”。咖啡是在6世纪前就开始种植，咖啡果是因具有兴奋刺激***，在不断的演断变过程中为成们日人常生活中不可缺少饮品的。咖啡的演变经历四了个历程：咀嚼咖啡果肉和种子——咖啡果肉加水熬煮——轻度烘焙咖啡果实——深度烘焙生咖啡果实。咖啡到底好不好？这真的是一个十分仁者见仁智者见智的话题，对于对咖啡无爱的人，就会总能找到一些可以反击咖啡的点，例如咖啡的热量高，例如喝咖啡导致心脏病等等等。但是如果你从基本成分来观察，咖啡富含亢氧化剂，氧化剂对于我们的健康是非常有好处的。诚然，大量的摄入咖啡茵会导致不安，睡不好，心跳过快，甚至心情不安。)