消毒餐具包装机特点：1.使用卷膜、自动完成制袋、填充、封口、切断、收缩包装等全过程，比制袋后手工充填再封口更好的节省许多人工和时间，产品更卫生而且包装速度有很大提高；2.采用数字智能型双显温控仪，可直接显示薄膜尺寸、包装速度、产量、温度等使封口温度适宜、包装物封口美观、产品合格率高；3.本机可根据客户需要配薄膜废边收集装置，使包装物纵、横封口收缩成三条线即H形。4.本机采用变频调速控制，减少机械触点，使系统更稳定、可靠、维修更简单。5.该机与热收缩炉配套使用，包装速度快产品质量高，餐具包装速度每分钟可达30-80套以上；6.炉体加热区域中间有夹层，内部充填保温材料，可有效的节约能源；7.整个炉腔分前后两个温区，分别控制温度；8.采用热风强制循环加热，上下左右受热均匀；镁质强化瓷餐具具有高强度，高白度，高热稳定性等特点，是目前国内外普遍使用于宾馆、饭店的一种日用细瓷。烤箱消毒：如红外消毒柜等，把温度调到120摄氏度左右，消毒15-20分钟。强化瓷餐具不仅机械强度高、热稳定性好、含铅镉熔出量低，还具有独特的耐腐蚀性，无铅毒，易洗涤的性能，经得起厨房作业的颠簸碰撞，不易损坏，更适宜于机械洗涤，高温蒸煮消毒，电烤箱持续高温和微波加热等现代生活方式,成为中、西餐馆、酒楼、宾馆的理想用瓷.餐具消毒设备餐饮管理餐具方法，撤台要求1、撤台须在该桌客人结账离开餐桌后进行，厅房撤台必须在送客完毕后才能进行，宴会撤台必须在所有客人离开后或是经过主人确认同意撤台后才可以撤台（如客人陆续离开可先征求同桌客人同意后将小件餐具收走）；2、收撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具，不要发生碰撞声响。3、收撤时，要把剩下汤或菜集中倒入撤台桶内，达到餐具内无食物残留；4、撤台要注意干湿垃圾的分类；5、收撤餐具要为下道工序创造条件，叠碗时大碗在下，小碗在上；撤台1、检查台面餐具是否有破损，及时向上级汇报处理；2、首先将台面贵重餐具先回收到指1定地方；（备餐间或操作台上）3、使用托盘收玻璃器皿，遵循先高后低的顺序；4、收撤小餐具，包括：小勺、汤碗、茶碗、骨碟、烟缸等，分类摆放；如果用托盘开始撤桌面上的餐具（前厅部分），收撤的顺序为：酒具（小公杯）—筷子（筷架）---分羹、刀叉——小勺、瓷碗、骨碟---烟缸、茶杯、毛巾托5、撤后厨餐具顺序为：贵重餐具---玻璃餐具---大餐具----木质（竹制）餐具----铁板餐具（锅仔）----异型餐具，将餐具内的剩余食品集中，倒入指1定的容器内,避免汤汁溢出；；6、异型餐具***后撤下的，注意要单独存放并要先到洗碗间；7、撤台时将椅子向后拉20厘米（和标准摆台时的椅子的位置做对比）8、筷子不允许插在杯中9、铁板烧撤餐具到餐车上时，要把赃物倒到固定的盆里面，把餐具按照品种放到一起，不准放超过8个盘子每落，小心餐具在运输中滑落。)