餐厅厨房的排烟和自然通风设计原理是：抽油烟机的管路尽量短，长度不可超出1.5米，抽油烟机设计方案***行业标准是1.5米排烟长度为标准，测量噪音和气体排气量数据信息的。排风管长度超出1.5米后噪音超标准、排烟能力降低。烟道只有装一个弯管，便是抽油烟机出入口由竖直烟道变成水准烟道。加一个斜角弯管相当于延长1米烟道。自然通风部位尽量高，建议吸顶安裝，风管一样是越少越好，降低管路减振噪音。根据所述规定能够确保抽油烟机和排烟风机工作中时低噪音（噪音低于55分贝的***行业标准）；通风换气实际效果做到设计方案能力。厨房的排烟系统关键由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、消防排烟风机和厨房总体补风设备组成。油烟净化器的种类和运作方法能够依据具体情况开展挑选。在油烟净化器安裝以前，先要对防排烟系统中各一部分的具体运作主要参数，包含运作摩擦阻力和风量开展结转。厨房排烟管道的水准段不适合过长，一般水准长距离不可超出15m而且要有2%之上的倾斜度，水准尾端设活接头，以便捷清除油污。排风系统速率按标准不可小于8m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的立管需设电动风阀。通风风管生产加工安裝要合乎的要求：(1)管路风机选用减震吊架安裝时，风机与减震吊架联接密不可分，坚固靠谱;选用支拖架安裝时，风机与减震器及支撑架、固定支架联接密不可分，牢固靠谱。(2)抽滤风机与减震台座触碰密不可分，地脚螺栓扭紧，并有紧固设备。(3)通风风管生产厂家告知大伙儿风机试运行时，离心叶轮转动方位恰当，经不少于2H运行后，滚动轴承温升不超过35度，尽可能温度不超过70度;滚柱轴承温升不超过40度，尽可能温度不超过80度。)