餐饮厨房抽排烟及送风***功能区的选定原则根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的抽排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。厨房排油烟、散热的***功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。烹饪间作为餐饮厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中区，室内热舒适性和空气质量品质是差的，污染物的排放也是严重的。应选用带格子烟罩或运罩，再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。蒸煮间的蒸箱和蒸饭车及洗碗间的洗碗机会产生大量的蒸汽和热量，选用集气罩通过风机直接排放到室外，一般不需配置净化器。根据卫生防疫要求，冷菜间、备餐间和甜点间等除了配置更衣室，还要设置***空调。安装低空排放油烟净化器的要求与选型低空排放油烟净化器就是比普通油烟净化器净化效率请求更高的油烟净化器；油烟净化器分为高空排放与低空排放（但油烟浓度必需到达国度请求低空排放的规范）油烟净化器主要用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、***、工厂等场所的厨房油烟的净化管理；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处置车间、油雾光滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场所。产品需求的根据规范是《饮食业油烟排放规范》，为了贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和寓居环境的污染制定本规范。静电油烟净化器高空与低空的含义：高空就是：有外置烟管上楼顶或有内置烟管上楼顶的；低空就是：低空油烟净化器也叫***型油烟净化器，低空直排就是没有烟井道上楼顶，可以在写字楼，商场等场合安装而不会造成污染。一般高空静电油烟净化器是针对一楼到8楼以上管道偏长的使用的，一般安装高空的话管道通常都是在20米以上，安装高空是没问题的。要是排烟管道在5米到15米之间属于低排的，就安装低空。静电油烟净化器低空排放的标准是很严格的，特别是餐饮行业，低空排放的净化标准都是在85%以上，部分地区查的严都是要92%以上，这个就要看每个地方的当地的环保净化标准是多少，高空的大多是针对工业使用，低空排放的大多针对的是餐饮行业使用。)