六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。如何做去骨凤爪做去骨凤爪第四步：迅速冷却焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且轻易智慧脱骨的要害，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注重的是***1好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更雪白。假如用盆水冷却，其缺点是，高温的凤爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。用料主料：去骨鸡爪600克辅料：生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣美味去骨鸡爪的做法1。怎样制作红油麻辣去骨凤爪六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。怎样制作红油麻辣去骨凤爪材料:熟花生碎，葱，红油，去骨凤爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖做法:1.去骨凤爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将去骨凤爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。泡去骨凤爪六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。泡去骨凤爪的原料：去骨凤爪泡去骨凤爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡去骨凤爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，泡去骨凤爪的做法：1、先把去骨凤爪洗净剪去指甲，一分为二；2、在下锅煮时先放点盐在去骨凤爪里，把去骨凤爪煮熟后，捞起过凉开水；3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入去骨凤爪；4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，***后把整碗去骨凤爪移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的去骨凤爪酸酸辣辣非常爽口。1、泡去骨凤爪的汤汁要满过鸡爪。2、选购去骨凤爪时要选多皮、筋，胶质大的。)