韩式裱花蛋糕迅速风靡这是怎样的一种快乐，整个过程充满了渴望，一种真正的求知若渴。这难道不是一种幸福吗？好了，不再啰嗦了，于我而言，学习，真的是一种快乐，一种幸福。这不会是我学习的终点站，前方，还有太多未知等着我去探索去挖掘。近两年，韩式裱花蛋糕迅速风靡，据不完全统计，蛋糕房每日卖出的裱花蛋糕数量占总蛋糕销售量的80%左右，裱花蛋糕对蛋糕房的重要性可想而知。做私房烘培从韩式裱花蛋糕切入朋友分享的美美的韩式裱花生日蛋糕，正惊叹于是如何才能把花草做得如此逼真？韩式裱花从数年前从韩国传入国内，因其巨高的颜值，迅速在国内风靡，多少热爱生活的人们被她惊艳到。但由于其制作的技术门槛，制作的时间成本，以及学费的高昂，我们在市面上并不多见。这也是我当时决定做私房烘培从韩式裱花蛋糕切入的一个原因，因为做得人少，就没有竞争。“手测法”鉴别糖浆熬制的阶段下面介绍用“手测法”来鉴别糖浆熬制的若干阶段及相应的温度。?(1)开始沸腾阶段104.5℃，糖液起泡。?(2)成线阶段107℃，用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。?(3)珍珠阶段110℃，方法同上;当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。?(4)吹动阶段113℃，用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。(5)羽毛阶段115℃，糖浆薄膜能被吹成一片羽毛状。?(6)软球阶段118℃，蘸少许糖浆，滴入冷水中，即用两手指捏住糖滴，当两手指轻轻搓动时，可感到指间的糖浆形成了一个有可塑性的软球。?(7)硬球阶段121℃，方法同上，糖浆形成坚实的硬球。?(8)软壳阶段132～138℃，糖球表面有一层薄壳，且会轻微破碎。?(9)硬壳阶段138～154℃，糖球表面结成一层厚壳，需用较大的力量才能使其破碎。?(10)焦糖阶段154～180℃，糖变成琥珀色，并随温度升高由浅变深。?)