企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司秋高气爽，小龙虾已过季，正是吃螃蟹的季节，简单的吃法莫过于清蒸蘸醋吃。本期主要讲解香辣蟹的制作方法，选鲜活肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。香辣蟹以其简单的烹饪工艺与复杂的配方，香辣醇厚的味道成就了这道火辣的旺菜。原料肉蟹1000克辅料葱节50克、姜片40克、大蒜50克青***椒各30克、弹头辣椒50克、新一代辣椒节100克干生粉50克、香菜10克香辣蟹底料100克、酵母鲜回味粉5克调味香油100克（制作请参考【香油】制调味香油配方及熬制）色拉油、盐、鸡精、料酒各适量肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、回味粉、盐腌渍入味。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。做法香辣蟹-做法主料：肉蟹辅料：葱、姜、花椒调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油操作:1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，聚味斋香辣蟹加盟费用，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，聚味斋香辣蟹，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。小贴士1.传统的香辣蟹是要把螃蟹裹淀粉后油炸，聚味斋香辣蟹加盟***，再用香辣汁炒的；空气锅版是调好香辣汁后跟生蟹一起烤入味的。味道相差不多，并且很省油。2.教程里的小锅用的是空气锅自带的，如果没有，可以换成耐高温的焗碗来做。3.螃蟹是生的，聚味斋香辣蟹加盟条件，所以要多烤一会儿，时间可以根据螃蟹的大小灵活调整。4.这道菜要好吃，关键是香辣汁的味道要好。做香辣汁的时候要随时尝味道进行调整。聚味斋香辣蟹加盟条件-聚味斋香辣蟹-聚味斋香辣蟹(查看)由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。聚味斋鸿——您可信赖的朋友，公司地址：滨海新区中惠熙元D座1302，联系人：刘经理。同时本公司（）还是从事香辣蟹加盟，天津香辣蟹加盟，北京香辣蟹加盟的厂家，欢迎来电咨询。)