集体用餐配送菜谱：薄荷毛肚薄荷多生在山野湿地河旁，叶对生呈唇形，具有青气芳香，是一种可食用的芳香植物。薄荷的主要食用部位为茎和叶，可入菜，也可榨汁服，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。做法：1、把薄荷连茎带叶择洗干净，沥干水分待用。2、另把毛肚切成长方形的片后，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里汆断生，捞出来沥干水分；黄瓜和红椒洗净后切丝。3、取一片熟毛肚卷裹上薄荷、黄瓜丝和红椒丝，并用汆过水的葱叶捆好，依法逐一制完后摆盘里，配上用盐、生抽、煳辣椒面、味精、蒜泥、小米椒末、薄荷叶末和红油调成的鲜椒味碟蘸食。集体用餐配送菜谱：碧耳玉牌鲜汤泡发的金钩挂在碧绿的玉牌上，咸香清新。碧耳玉牌正是由此改进而来的一道冷菜。1、玉牌的制作，需选用颜色较绿的青笋，将其切成菱形片，并用菜刀在片上平行划两刀，入沸水锅汆断生。2、金钩换作了卤熟的猪耳，片成不到1厘米宽的薄片，用牙签在猪耳片的两端各扎一个孔，洗净的侧耳根嫩芽从孔内穿过。3、在侧耳根与卤猪耳片玩美结合以后，再从玉牌上穿过，摆盘即成。碧耳玉牌搭配芥末、蒜泥、鲜辣和椒麻四味蘸碟食用，此乃侧耳根与味道的美丽邂逅，不同的口味给人不同的体验。集体用餐配送菜谱：小鸡炖蘑菇材料：土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒，1、先将土鸡肉清理干净，然后切成小块，干香菇也洗净备用。2、提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分。3、同时蕞后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。4、在锅里面倒上适量的冷水，然后再倒上适量料酒。5、放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。6、锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。7、放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色。8、然后放入香菇炒出香味即可。9、倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。10、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠。11、撒入少许盐调味儿，即可出锅。)