臭氧对生产用水杀菌净化食品生产需要大量洁净水，在生产成本中是一项较大开支。目前食品生产厂家有两种需求：一是水源不合格，如用海水代替淡水加工水产品或自来水存在污染；另一个是加工用水回用或延长使用时间。让我们来看看，几十年前臭氧已被纳入***消毒法典，但人们长期不能长期生活在高浓度的臭氧中。臭氧处理是完全可以满足这些需求的。加工蔬菜或禽类***后清洗用水会随时间延长而污染，经常换新水负担不起。利用臭氧处理有两种方案：循环处理或在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统***相对较高，一些企业不愿接受，其实按设备寿命计算水成本并不高，产品质量提高则是很大的效益。如何正确使用臭氧发生器?臭氧发生器在产生臭氧的过程中，会产生热量，使机器内部的温度升高。而较高的温度会分解臭氧，促使臭氧还原成氧气，降低臭氧的发生量。所以，在生成臭氧的过程中，必须对臭氧发生器进行冷却，才能稳定并提高臭氧的发生量。臭氧发生器的冷却方式包括风冷、水冷两种。工业臭氧发生器多为中大型臭氧发生器，常用水冷方式进行冷却。在设计和使用工业臭氧发生器的过程中，必须遵循相关规则，才能获得高产量的臭氧，才能保障臭氧发生器正常运行。主要包括以下几方面——1.臭氧发生器内的气体中不可含烃类、腐蚀性气体和任何其他能在氧／臭氧／电晕环境内发生反应的物质，这些物质会对臭氧发生器产生损害，且可能引发等安全事故。2.在设计水冷臭氧发生器时，要防止大量水进入发生器内部的可能性。如果水封供气压缩机用的浮阀或空气干燥器上的凝结水阀阻塞卡住，谁都会进入臭氧发生器电晕室内，继而导致电晕集中、高电流密度和局部电介体发热，导致介电体过早失效。3.合理控制供气压力的变化。气压会影响电晕功率诱导和跨越介电体所加电压，大范围压力变化将导致发生器运行不可靠。超出电晕功率范围，会导致熔断器或自动断电器断开。如果超出外加电压峰值，还将造成介电体过早失效。臭氧的除臭效果利用臭氧除臭，主要是臭氧的强氧化性，能有效地氧化和分解储存过程中产生的各种气味，从而保持储存空气的新鲜。气味的主要成分是氨，甲硫醇，二甲基硫醚，二甲基二硫醚等。5、电极损耗低，可连续工作，有超长的使用寿命，并且可以连续24小时开机工作一年。臭氧保存在保护臭氧方面发挥作用，因为它可以减缓代谢过程，延缓后熟和老化，这是通过臭氧分解乙烯气体实现的。收获后，水果和蔬菜仍然是生物，呼吸过程在储存过程中加速，逐渐成熟。冷却和空调的目的是减少其呼吸。水果和蔬菜在接近成熟阶段会产生大量的乙烯，具有加速成熟的作用，称为催熟剂。它的传播也将加速其他水果和蔬菜的成熟。臭氧可以有效地控制这个过程，迅速氧化和分解乙烯，***后产生二氧化碳和水。臭氧在延长水果和蔬菜的储存期方面发挥着重要作用。)