凉拌去骨鸭掌六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。凉拌去骨鸭掌[材料]去骨鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、将去骨鸭掌洗净，去掉掌垫。2、将洗净的去骨鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。3、将去骨鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将去骨鸭掌捞出，放入盘内。5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在去骨鸭掌上面，并搅拌均匀。6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的去骨鸭掌了。干锅去骨鸭掌的做法1.去骨鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着7.去骨鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香10.加入水，小火熬5分钟11.加入去骨鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐香辣卤鸭掌六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。香辣去骨鸭掌食材清单：去骨鸭掌一份、料酒一大勺、生抽两勺、老抽四分之一勺、耗油大半勺、辣椒5g、啤酒两瓶、麦芽糖一勺、生姜3g、鸡粉0.2g、盐适量、其他的香料适量烹饪步骤：步骤1、准备一些去骨鸭掌，我买的是新鲜的那种，不需要解冻如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下用剪刀剪去指甲哦步骤2、锅里上水，加入去骨鸭掌，生姜片，一大勺料酒大火开煮步骤3、嗯哼，煮开就可以啦6温水冲净浮沫，沥干水待用，锅里放油，倒入去骨鸭掌翻炒一会儿步骤8倒入洗净的香料步骤4、生姜片小火翻炒至出香味儿步骤10两勺生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗步骤5、去骨鸭掌继续翻炒至上色步骤6、接着再加入一勺麦芽糖、干辣椒、还放了一勺自家秘1制的豆瓣酱，步骤7、两瓶啤酒步骤17大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的感觉硬度差不多的时候加入适量盐，鸡粉步骤8、卤好的去骨鸭掌泡一个晚上味道会更好哦)