看情况可以选择子公鸡或者淘汰母鸡，淘汰鸡需要煮的时间要相应地增加，因为其是淘汰的老鸡，鸡肉较柴需要长时间的煮；而子公鸡肉质娇嫩，可以省略煮这一步，直接翻炒就可以让其熟透，而且如果是新鲜宰杀的公鸡可以省略步的焯水，保留鸡肉的鲜味。淄博源源流香食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，拥有不错的产品开发、生产、科研能力。拥有管理***以及生产设备，确保了产品的质量和品质，已发展成为生产调味品的大型企业。实践上炒鸡作为一个菜系，有着各种各样的作风，各种各样的口味，也有着很多很多的配方，炒鸡油，炒鸡酱，炒鸡香料粉等等，能够说是作风多变，创意无限，每一家生意好的店，都有本人的秘诀，但总之一句话：好吃就是硬道理！淄博源源流香食品有限公司以质量求生存，以信誉求发展，为广大新老客户提供高品质的产品，可靠的质量,超低的价位，供货及时等服务是我公司的宗旨。同时可为客户提供市场前沿信息，并可提供技术指导。淄博源源流香食品有限公司热忱欢迎广大新老客户前来洽谈、考察或来电来函联系，并建立长期友好的业务合作关系。说了那么多，那么到底鸡肉怎样能尽量的去除腥味呢，其实方法很简单：多放料酒！或许有的朋友会说，这算什么办法，谁都会！可是请你认真想一下，你以前在做菜的时分放了几料酒？我置信大局部人，一道炒鸡，顶多放半勺，放一勺的应该都比拟少。)