TDB-2002蛋白凝胶结构魔芋多糖适宜制作各种蛋白凝胶食品结构原料，可全部或部分替代TG酶，使大豆分离蛋白乳化浆交联凝胶；用本品制作的产品结构细腻、凝胶强度大、劲道弹脆、品质优良、耐高温灭菌。使用时，将本品适量常温饮用水溶解，加入大豆蛋白乳化浆中一起折拌即可。添加量:0.25-1.0%)