差示扫描量热仪DSC在食品方面应用植物油中动物脂存在的检测食用油脂可分为植物性油脂和动物性油脂。有些商贩为了追求利润，在植物油脂中掺杂动物油脂。因此，需要有一种能够检测植物油中动物脂肪的方法，用以保护消费者的利益。差示扫描量热法（DSC）可用来测量样品相变过程中吸收或放出的热量或样品的热容，测量转变所发生的起始温度，***1大反应时的温度和反应终了的温度。有人曾研究过用DSC研究乳制品和肉类产品中动物脂肪的检测。也可用DSC的冷却和加热过程的温度记录图来监测牛油、猪油、鸡油在卡诺拉油中的掺假状况。差示扫描量热仪随着人们对高分子材料结构与性能研究的不断深入，材料的质量控制技术也日益受到重视。在产品开发和生产的过程中，热分析方法是控制产品质量的一种非常有效的手段，而差示扫描量热仪（DSC）是***常用的热分析技术之一，它测量材料由于物理化学变化而发生的焓变与温度或时间的关系，此方法具有操作快捷，简便、可靠的特点，在高分子材料研究领域发挥着巨大的作用。被测量的试样若在升温过程中能产生大量气体，或能引起爆1炸的都不能使用该仪器。差示扫描量热仪（DifferentialScanningCalorimetry，简称DSC）使样品处于一定的温度程序（升温／降温／恒温）控制下，观察样品端和参比端的热流功率差随温度或时间的变化过程，以此获取样品在温度程序过程中的吸热、放热、比热变化等相关热效应信息，计算热效应的吸放热量（热焓）与特征温度（起始点，峰值，终止点和峰面积）等参数的仪器。制备DSC样品时，不要把样品洒在坩埚边缘，以免污染传感器，***仪器。主要用途：高分子材料的定性，定量分析、熔点、玻璃化温度、结晶度、熔融热和结晶热、纯度、反应动力学、比热、相转变温度、相容性面向学科：广泛应用于塑料，橡胶，涂料，胶粘剂，医1药，石油化工等不同领域熟悉这种差示扫描量热仪的各种原理及配置差示扫描量热仪记录到的曲线称DSC曲线，它以样品吸热或放热的速率，即热流率dH/dt（单位毫焦/秒）为纵坐标，以温度T或时间t为横坐标，可以测定多种热力学和动力学参数，例如比热容、反应热、转变热、相图、反应速率、结晶速率、高聚物结晶度、样品纯度等。该法使用温度范围宽（-175~725℃）、分辨率高、试样用量少。差示扫描量热法运用的原理其实就是示差扫描量热法：示差扫描量热法(DSC)是在程序控制温度下，测量输给物质和参比物的功率差与温度关系的一种技术。适用于无机物、有机化合物及***分析。)