为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生有关部门也有专门的抽查检测。调理设备，此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。使用方便：餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度也不高，所以尽可能选择使用较方便的设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。厨房设备的装置从结构形式和动作原理上大致可以分为两大类：气瓶驱动型灭火装置。该装置主要由灭火剂储瓶、减压装置、驱动气储瓶、燃料阀、水流阀、喷嘴和火灾探测装置组成。装置的动作原理是：火灾探测装置探测到火灾后迅速关闭燃料阀，切断燃料供给，同时启动驱动气储瓶瓶头阀，释放驱动气体，气体经减压装置减压后进入灭火剂储瓶，推动灭火剂从喷嘴释放。灭火剂喷射完毕后，水流阎打开，向厨房设备着火点喷水降温冷却。贮压型灭火装置。与气瓶驱动型灭火装置相比，该装置没有驱动气瓶和减压装置，驱动气体和灭火剂预先充装于同一个储瓶内，当火灾探测装置探测到厨房设备着火后，启动瓶头阀，灭火剂通过驱动气体推动从喷嘴释放。炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。厨房设备的品牌和价格并不是***的两部分，越高的档次的品牌，价格往往越高。厨房设备企业在主打价格战的同时需明确，***除了能造成消费者短时间内的心理冲击外，并不能带给消费者安全感和信任感。相反，价格居高不下的餐厅厨房设备产品更容易取得消费者的好感，潜意识中已经断定它的高品质地位。在大多数企业都下水投身价格战时，厨房设备公司切忌随波逐流。价格的***力正在逐渐降低，厨房设备企业应准确把握消费者的消费心理，洞悉消费因素的动态转移。时下，餐厅厨房设备市场瞬息万变，厨房设备企业的长久发展还需把握品质命脉，用品质主打厨房设备市场，用品牌跻身行业先锋。反之，用其它***的刨花板就有桌面不平整，易起泡，有甲醛刺鼻气味等。)