1.可生物降解：由于制造甲壳素纤维的原料一般采用虾、蟹类水产品的废弃物，一方面可减少这类废弃物对环境的污染，另一方面甲壳素纤维的废弃物又可生物降解，不会污染周边环境，所以甲壳素纤维又被称为绿色纤维。2.较好的可纺性：目前国内生产的甲壳素、壳聚糖纤维具有较好的可纺性。甲壳素纤维由于吸湿性良好，具有优良的染色性能。长丝用于捻制***缝合线，免除拆线痛苦，或切成一定长度的短纤维，纺成纱线，用做纺织材料；短纤维以无纺布形式制作***敷料，用于各种创伤，有促进伤口愈合和抑菌作用。?甲壳素纤维甲壳素纤维起初是H.Braconnot，从蘑菇中得到了纤维，并把这种来源于蘑菇的的纤维称之为Fungine，意即***纤维素。1823年．又一位法国科学家A.Odier从甲壳类昆虫的翅膀中分离出同样的物质，他认为此物质是一种新型的纤维素，使命名为Chitin。1843年，法国的A.Payen发现Chitin与纤维素的性质不大相同。同年，法国人J.L.Lassaigne发现Chitin中含有氮元素，从而证明Chitin不是纤维素，而是一种新的具有纤维性质的化合物。防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，可***不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、AsamaChemical以及其下游厂商，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。)