鱼肉馅水饺原料：新鲜鱼肉500克100克鸡蛋2个面粉500克葱末30克橄榄油适量盐适量香油适量1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维;泡发洗净，焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用。2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味。3、顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀，在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。4、把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上，锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。饺子是我们中国菜的特色。春节的许多地方，都有吃饺子的习惯，饺子里的馅很丰富，嘴巴里满是幸福。一家人围坐在面团和馅料上，然后一起包饺子是全家***温暖的时刻。刚烤好的热饺子，孩子们即使是嘴巴灼热也要尝一口。饺子美味可口，国外的饺子也受到许多外国人的喜爱，他们没有尝试这种做法的食物，很多人品尝后都赞美了饺子。水饺陷的做法：素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，***存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。)