湖北荆门自制蟠龙菜-自制蟠龙菜批发-钟祥明阳食品(推荐商家)
蟠龙菜,你可能不会知道这是一盘肉关于蟠龙菜的起源,湖北荆门自制蟠龙菜,要从明武宗朱厚照**说起。朱厚照无子继位,按照“兄终弟及”之祖训,有三个候选人,分别是已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜,寿定王朱佑搘,汝安王朱佑梈。孝皇张太后主给三人传懿旨,命“先到为君,后到为臣”。朱厚熜所在的安陆府距京城3000多里地,而另外两外个老兄离京城不过数百里。正在抓耳捞腮时,卜师严嵩献计说:世子可以假扮钦犯,坐着囚车,日夜兼程,20天就可以到京城啦!想世子另外两个老兄,自以为离得近,皇位唾手可得,肯定大张旗鼓前往,这样各地官员必会争相请客,20里一小宴,30里一大宴,到时候还不晓得谁个先到呢。只是坐囚车就得吃囚饭,于是朱厚熜下令全城厨师进府,要他们做出一种“吃肉不见肉”的菜肴,做出来重赏,做不出来满门抄斩,一位叫詹多正的厨子受他妻子送的蒸红薯启发,将白膘猪肉、精瘦肉与鱼肉等分剁成肉泥,用盐、香葱、生姜为佐料,用淀粉鸡蛋调和均匀,再用红薯皮包裹蒸熟,做出了“肉红薯”。老朱吃着肉红薯,一路快马加鞭,***终登顶皇位。事后回想,自己是真龙天子啊,盘于那囚车中吃“红薯”,就赐“红薯”为蟠龙菜。蟠龙菜在当地,蟠龙菜更多的是被称为剁菜。俗称之所以广为流传,就在于它的形象。“剁菜”这个称呼准确的阐释了它制作的一道工序---将主要原料猪肉和鱼肉剁成茸,叫着名字仿佛就能听到厨师在砧板上剁肉的叨叨声。而“卷切子”则是根据摆盘形象的直观称呼---将成型的蟠龙菜切片铺成蜿蜒龙形或螺旋形。蟠龙菜***让人乐道的就是那句吃肉不见肉,虽荤腥齐全却肥而不腻,更不会出现咬一口满嘴冒油的情状。之所以吃肉不见肉,那是因为肉都被剁成茸和着配料与淀粉用鸡蛋皮卷成了长条形蛋卷,即使切开片也很难一眼看出是什么原料制作而成。想了解更多详细信息,请拨打图片上的电话吧!!!湖北钟祥“盘龙菜”在老家湖北省钟祥,一到腊月二十六左右,家家户户都要做“盘龙菜”,如果听到哪家传出在砧板上长时间一阵阵剁肉、剁姜、剁葱的声音,闻到哪家厨房飘出特有的混合的肉香味,那肯定是在做“盘龙菜”了。“盘龙菜”是我们老家一种很好吃的美味,自制蟠龙菜报价,至今已经有几百年的历史,它主要由猪肉、鸡蛋、淀粉、味精、生姜、小葱等制作而成,不但肥而不腻,味香绵长,而且外形考究,宛如“飞龙在天”,光听这名字,就让人垂涎三尺了。相传,明武宗朱厚照因无子继位,自制蟠龙菜批发,病危之际便立下诏书,其死后由皇太后同时召回堂弟朱厚熜和族弟翼王,两人谁先到京谁就继承皇位。当时,翼王在天津,朱厚熜在我们老家湖北钟祥,但是,天津离北京只有一百多公里,而钟祥离北京有一千多公里,若按远近算,翼王肯定会先赶到京城。当朱厚熜听到这消息后,自制蟠龙菜做法,异常着急,他的一个谋士便出了一个奇谋,叫他化装成钦犯坐囚车进京,但吃惯山珍海味的朱厚熜吃不下粗茶淡饭,怎么办?这时候,有位叫詹多的厨师心灵手巧,他苦思冥想,终于做出了一种吃肉而不见肉的食物:把肉剔骨,去皮剁碎,滤去血1水,再用上了红的蛋皮裹起来蒸熟,用手拿着吃,样子就和红薯一样。于是,朱厚熜吃着这“红薯”,坐着囚车,日夜兼程往前赶,几天就赶到了京城。可笑的是,天津的那位翼王以为皇位到手,每过州县,各官员为巴1结他而迎进送出,吃喝玩乐,竟落在了朱厚熜后面。就这样,朱厚熜吃着“红薯”进京做了皇帝,即为嘉靖。他登基后,因感怀詹多的恩情,便请厨师对“红薯”加以改进,更名为“盘龙菜”,即蟠龙所食之菜,从此“盘龙菜”便成了明宫佳肴,而它的做法,也迅速在民间传扬开去。想了解更多详细信息,请拨打图片上的电话吧!!!蟠龙菜制作工艺该备肉瓤了,将百分之五十的纯瘦肉剁成肉泥,现在用上绞肉机快捷多了。将百分之五十的肥膘肉切成肉丁或细条备用。过去石牌地方兴做血瓤子,钟祥城关地区喜欢做拔瓤子,就是把瘦肉泥和白肉分别用清水,用纱布滤干备用,这样的卷切看起来如豆腐白嫩,但不如石牌地方的血瓤子肉味浓郁。现在超市里卖的都是白瓤子,外包的蛋皮也泛白,看起来很不爽目,每当看到这样的蟠龙菜,我还是怀念儿时那种蟠龙菜,每当岀锅时,父亲切下一小块递给我时,那才叫享受美昧!第三步和瓤子。先将瘦肉泥用力搅拌,再加进蛋清、剁碎的姜、葱(只要葱白,不要绿叶!)适量的淀粉,这要根据淀粉质量而定,一般选用蚕豆托粉,千万控制好加量,很关健的。搅和到一定程度时投进肥肉丁后继续搅拌,到后来人们又加进上好的鱼肉或鸡肉,但一定要控制量,不能“喧宾夺主”,它是以猪肉为主的菜品,随之淀粉也要调剂用量,再加适合自家囗味的食l盐,根本不加其他如味精之类的调料。视瓤子干稀度加适量的冷水再搅,请一定要用力和上劲,不能偷懒取巧,否则成熟的卷切会散的。想了解更多详细信息,请拨打图片上的电话吧!!!湖北荆门自制蟠龙菜-自制蟠龙菜批发-钟祥明阳食品(推荐商家)由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。湖北省钟祥市明阳食品有限公司()是从事“蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:胡盼。)
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