蔬菜是采摘之后，它的生命活动仍还在进行当中。而进行生命活动又没有营养供给，也就会降低蔬菜品质，并加速蔬菜***，缩短储藏寿命。所以生鲜配送需要如何保鲜且留住蔬菜的营养，冰水保鲜法：有些商品到货之后要用冰水浸泡，才能起到保鲜作用，如直接入库，可能会加大商品损耗。用冰水降温至7℃左右，沥干水份入库。商品保鲜效果就出来了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰浇在蔬菜上。适用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥蓝、莴苣、小白菜、芋笋菜、奶白菜、七叶心1.半成品配送。需要的蔬菜食品及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装送到各企业单位；2.直接配送。需要的蔬菜及食材经过公司员工挑选、检验、包装、运到各企业单位；3.精细加工配送。需要的蔬菜食品及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根，去老叶，肉类去皮毛，洗净由员工切配成块、丝、片、段、沫等形状经过油过水程序加配上各种佐料和辅料送到各企业单位。蔬菜配送车辆调度调度原则：A.宁打乱少数计划，不打乱多数计划B.宁打乱局部计划，不打乱整体计划C.宁打乱次要环节，不打乱主要环节D.宁打乱当日计划，不打乱以后计划E.宁使企业内部工作受影响，不使客户受影响、昆明蔬菜配送车辆运输成本计算运输成本的具体计算过程运输总成本=运输支出辅助营运费用营运间接费管理费用)