烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。尽量不要插着竹签烤：很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食物相连处很不容易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签上串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳。自助餐宴会的服务:宴会结束时，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。领台，经理，副理在客人到达门口时，要说：“您好，欢迎光临”，向来的客人招呼。领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。如果客人已经***，领台要再确定***者的姓名。领台应走在客人的前方，带领客人进自助餐***入餐厅，同时要确定客人跟随在后。户外烧烤食材需要准备什么？主食：可以买点年糕，奶油小馒头，烤着吃也是不错的。调料：油、盐、烧烤酱、辣椒粉、孜然、五香粉、番茄酱、蒜末、葱等各种调料。饮料：桶装水一定要用，人多还有洗菜的时候可以用的，啤酒，可乐或者雪碧、旺仔牛奶小朋友可以喝，味全等可以助消化。水果：因为在户外，水洗不方便，可以买点香蕉，龙眼，砂糖橘，西瓜或者哈密瓜等，切开剥开就能吃的。)