大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的***，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。于2014年初在南京市秦淮区创立了直营店铺，并取名店名为?庙东排骨?。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。庙东排骨于2017年应广大消费者要求正式注册公司放开加盟，并与中国500强之一的雨润集团达成战略伙伴合作协议，从此解决了任何小餐饮品牌都无法比拟的货品安全与品质问题。虽然是街头油炸小吃，但“庙东排骨”的口感让人信服。留香排骨一口圈粉的留香排骨，外表被炸的金黄酥脆，裹着薄薄的一层粉，一点都不厚。与大多数做小吃的“散户”不同，Lee相当清楚：好品牌的背后是靠谱的产品。要保证***近百家店出品一致，“庙东排骨”与雨润集团达成合作，雨润把关食材采购、分割、装袋、运输，而Lee的团队负责配方的研发、腌制、店铺培训与管理。河南·郑州来了第三店！庙东排骨空降二七万达金街！听说一家来自南京的”大神“空降到二七万达金街，你说中不中？南京老街的传说座位不存在的，站着吃吧！这么拽的店？到底为什么这么多人排队呢？原因在这：28种香料真空腌制的排骨多重口味，一次满足你N个愿望全部现点现炸，外酥里嫩！人气***之留香排骨为什么叫留香排骨？那是因为只要有庙东排骨的地方，就能闻到这炸排骨的阵阵香气。只要识货的老江湖们，都会被这香气吸引而来。)