生鲜损耗的计算公式金额损耗率=损耗金额/（损耗金额销售额）*100%1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价；2、损耗数量=单据报损盘点盈亏数3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量本次入库数量南昌瀚锐商贸有限公司是***从事南昌蔬菜配送、农副产品加工批发配送，提供蔬菜代销、代购、配送及农副产品。值入率和值下率计算方式毛利率（实际）＝值入率－值下率注：值入率为初始毛利率；值下率即为销售损耗率值入率＝设定毛利/切割后的总售价╳100％降价＋报损金额值下率＝降价报损金额/切割后的总售价╳100％冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达***几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景。冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格，屠宰加工企业需要达到HA***——即危害分析与关键控制点的管理水平。)