两型社会是***提出的建设资源节约型社会以及环境友好型社会，它意味着***对绿色生态建设的充分重视。厨具行业作为与人们息息相关的产业，伴随着人们对于绿色环保的重视，也在往节能、低碳方向发展。建设两型社会是厨具企业发展的新机遇，厨具企业要提高技术、树立创新意识，在低碳的道路上不断向前发展。厨具企业在此过程中，需要时刻以环保低碳为方向，促进厨具企业的长远发展。随着时代的发展，很多地方的商用厨房已经从后台走到了前台，厨房也从以前的暗厨变成了现在的“明档”厨房。明档厨房顾名思义就是能够让顾客直接观察到厨房的工作和操作的厨房。在这种厨房中，顾客可以直接观察整个厨房工作人员的所有操作，了解厨房的卫生状况和菜肴的制作过程。这都极大的调高了厨房的卫生程度和增加了顾客的食欲。我们认为要做好明档厨房需要从以下几个方面考虑：因而在进行明档布局设计时，以下五点是必须要展示的。1.环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。2.餐具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污油垢。3.菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。4.灯光色调：要温暖明亮，特别要集中在菜品等***物上。5.明档人员：着装整洁，配合协调，操作规范。谈谈明档厨房的经营和管理要点，以提高餐饮老板的经营能力。)