一般香油是冷榨好还是热榨好：冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒1素和变质油料中的黄曲1霉毒1素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。黑芝麻油好还是白芝麻油的区别：1、黑芝麻比白芝麻营养略高，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益***的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。2、黑、白芝麻油的各种脂肪酸含量接近,不同工艺所得芝麻油的脂肪酸含量也差别不大：不饱和脂肪酸含量高达83.4%,油酸和亚油酸是其主要脂肪酸。不同工艺所得的芝麻油中均含有丰富的成分芝麻素、芝麻酚、***E。我们食用的五香油的制作办法：原料：色拉油450克，葱、姜各20克，花椒6克，桂皮2克，大料（八角）4~5瓣，香叶3片，丁香1克。步骤1、将所有的干调料放入清水中充分浸泡，漂洗去浮灰。步骤2、洗净后的干调料沥干水分（或用厨房用纸擦干），葱姜分别切成葱花、姜片。步骤3、油烧至四成热转小火，下葱花和姜片炸至葱白变成焦***、出香味。步骤4、放入全部干调料，继续用小火熬香，待调料变成干干的棕***，关火。晾凉后滤渣、装瓶。)