泡茶方法，涉及到水的选择和冲泡方式方法。茶叶的优劣终是要泡成茶水才充分显现的。好茶须得好水泡，好茶须得好手泡，才显至味。人们推崇所谓“龙井茶，虎跑水”，“蒙顶山上茶，扬子江心水”，就是这个道理。好水须具备两个条件，一是卫生条件好，有利于***健康；二是溶茶效果好。茶叶中含有的能溶于水的有机物质有茶多酚、、蛋白质、果胶质、色素、***和芳香物质等。冲泡后，浸出物的多少，与水质有关。水有软硬之分。硬水指含有较多钙、镁、盐类的水；软水不含钙、镁等盐类或含量较少。用软水泡茶，汤色清明，香气高雅，滋味鲜爽……但软水得之不易。除了雨水和雪水之外，都是硬水。按理说，用硬水泡茶有。失茶叶本色，但是硬水煮沸后，钙、镁等盐类物质立即分解沉淀为水垢，硬度下降，对茶味影响不大·故泉水、译水、湖水、江水、河水、井水等都是泡茶的好水。雨水和雪水倘不经污染，自然是水中上品。但一般来说，泡茶是泉水和溪水。这两种水都是活水，且含矿物质多，对***有利，也更能发挥茶之真味。江、河、湖水含杂质较多，混浊度大，次之。自来水含有，质更次，应先静置两天，待抓气挥发后再泡茶，效果会好些。现在净水器已相当普及，经净化、矿化的自来水亦属好水之列。井水倘不受污染，水质当在江、河、湖水之上。至于海水、沼泽中的“死水”是不能泡茶的。饮茶的好处很多，概括起来有15条：(1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。(2)茶能消除疲劳，，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。(3)饮茶对预防有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶可减少60%。(4)茶叶含有不少对***有益的微量元素。(5)茶叶有***的作用，饮茶能明显地******细胞的生长。(6)饮茶能***细胞***，使人。茶叶的抗老化作用是***E的18倍以上。(7)饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止、和脑。(8)饮茶能兴奋，增强运动能力。(9)饮茶有良好的***和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。(10)饮茶可以预防老年性白。(11)茶叶所含鞣酸能杀灭多种***，故能防治口腔炎、咽，以及夏季易发生的、痢疾等。(12)饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。(13)饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含、、可可碱、等，物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。(14)防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。合理的喝茶对***是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对******处了。(15)可以给人们解渴，还可以。)