冷库维护冷库的除霉杀菌与消毒：冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。为保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有漂白fen、乳酸、福尔马lin、过氧yi酸等。装配式冷库的结构形式(1)白承重结构其特点是利用库板自身良好的强度．构成整个库房结构。库板既是隔热板又是结构承重的载体，因此自承重结构具。(2)内承重结构内承重结构的柱、梁等的受力构件均安置于库板的内侧内制冷设备着力于框架上，并支撑屋顶防雨设施。(3)外展重结构外承重结构的柱、梁等的受力构件均安置于库扳的外侧架来支撑库板及库内制冷设备，并支攘屋顶防雨设施．物流冷库功能（1）、建有低温穿堂、封闭式站台并设置电动滑升式冷藏门、防撞柔性密封口、站台高度调节装置（升降平台），实现“门对门”式装卸作业已成为现代化物流冷库的标志。（2）、货物进出频繁、吞吐量大，根据生产经营的需要设置专门的理货间（区），理货区的温度一般控制在0～7℃。（3）、物流冷库的制冷系统设计更加注重环保和节能要求。库房温度控制范围宽，冷却设备的选型、布置和风速场设计考虑适用多种货物的冷藏要求。配有完善的库温自动检测、记录和自动控制装置。)