海鲜烹调秘诀海鲜烹调秘诀初步加工：海鲜的初步加工和蔬菜、肉类不太一样。一般来说，料理海鲜主要在鲜昧，所以海鲜的初步加工是从选购、保鲜开始做起的。鱼类的加工，可用一把厨房剪刀来处理，三亚海鲜店电话，去鱼鳞、破肚、剔除内脏、剪掉鱼鳍都很方便。虾头一般用手掰去，从虾腹部位剥去虾壳，再用小刀将虾背划开，用牙签剔除肠线，虾尾可保留，这样可美化菜相。小螃蟹冲净后可直接下锅，大一点的螃蟹可剁成块状。基础处理：烹调***在于去腥及保鲜。如：剁开的蟹块须沾上淀粉后过一道油，这是锁住鲜味的技巧，切不可偷懒省去。鱼虾、贝类、墨鱼等海鲜，加热时间皆不宜太久，目的在于确保鲜味不流失。如果用微波炉或蒸食，就要控制好加热时间，否则容易造成原汁流失，影响成菜口感。三亚海鲜的价值海鲜三亚海鲜的价值给大家介绍下三亚天涯区桶井村委会大兵二组，三亚凤凰菲菲海鲜店加工后的海鲜美食：海鲜食品一直是受人们迎接的食物，其丰硕的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和康=健更为优越。更有诸多海鲜食品，包罗生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，海鲜正确做法，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有强精的结果。贝壳类：一、蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭。二、有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。三、买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，海鲜，选取活的、会动的。四、贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染。海鲜|海鲜正确做法|三亚凤凰菲菲海鲜店(优质商家)由三亚凤凰菲菲海鲜店提供。三亚凤凰菲菲海鲜店（）位于三亚天涯区桶井村委会大兵二组。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前三亚凤凰菲菲海鲜店在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。三亚凤凰菲菲海鲜店取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。三亚凤凰菲菲海鲜店全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)