臭氧对生产用水杀菌净化食品生产需要大量洁净水，在生产成本中是一项较大开支。目前食品生产厂家有两种需求：一是水源不合格，如用海水代替淡水加工水产品或自来水存在污染；另一个是加工用水回用或延长使用时间。水处理类臭氧机以管式发生元件为主，***为常见的是玻璃管介质臭氧管，由于没有有效散热，臭氧的发生量不能有效保证，臭氧浓度无法保证，其效果也就可见一斑了。臭氧处理是完全可以满足这些需求的。加工蔬菜或禽类***后清洗用水会随时间延长而污染，经常换新水负担不起。利用臭氧处理有两种方案：循环处理或在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统***相对较高，一些企业不愿接受，其实按设备寿命计算水成本并不高，产品质量提高则是很大的效益。臭氧在储存和保存行业中的应用概述臭氧已用于储存和保存近100年。日本，德国和其他***采用O3储存食品的过程和应用。在用臭氧氧化噬菌体后，通过电子显微镜观察表皮被破碎成许多碎片，并且从中释放出许多核糖核酸，这干扰了对沉积物的吸附。根据1953年Kuprianoff的报告，臭氧在1909年被用于德国科隆的肉类制冷，这是已知臭氧作为食品防腐剂的***早的例子。1924年，Hautman的臭氧成功阻止了***的生长（P.724），“鸡蛋储存在相对湿度88％-90％，臭氧阻止了霉菌的产生“（P.725）。哈特曼得出结论，臭氧在制冷方面有很多用途，并且每天都在变化（第725页）。在20世纪30年代末，80％的美国冰鲜蛋库配备了臭氧发生器。施工及安装要点1、臭氧发生器必须安装在制水车间和灌装车间之外(尤其严禁安装在狭小、潮湿的制水或灌装车间)，保持发生器工作环境通风及空气干燥，该空间必须安装排风扇。2、臭氧发生器安装位置应高于地面1.2m以上,有条件时可高于贮水罐1～2m。臭氧输送管路和单向阀必须高于贮水罐1～2m。3、具体产品的施工安装要点需详见企业样本。)